Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала!
Сегодня мы решили провести очередной небольшой эксперимент с голубцами. В этот раз мы проверяли новый способ подготовки капусты - заморозку. Не станем забегать вперёд, давайте вместе посмотрим, что у нас получилось.
Рецепт:
* Фарш свиной - 1 кг
* Морковь - 300 г
* Капуста белокочанная - 1 вилок
* Рис длиннозерновой - 200 г
* Лук репчатый - 300 г
* Яйцо - 1 шт
* Сливки 10% - 200 мл
* Растительное масло - 50 г
* Соль - 1 ч. л. на банку 0,5 л
* Лавровый лист (небольшой) - 1 шт на банку 0,5 л
* Перец чёрный горошком - 3-5 шт на банку
* Кордамон - 5-8 горошин
Технология приготовления:
- Кочан капусты очищаем от поврежденных листьев, за сутки отправляем в морозилку. Замораживаем. Затем достаём и погружаем в воду комнатной температуры в глубокой кастрюле.
- Готовим соус:
- Растительное масло разогреваем на большой сковороде;
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Отправляем на сковороду. Жарим до полуготовности. При желании, можно добавить помидоры, порезанные дольками, но есть вероятность того, что сливки свернутся. Впрочем, на вкусе голубцов это никак не отразится;
- Промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке;
- Добавляем к луку и жарим до готовности;
- Добавляем сливки и доводим до кипения;
- Добавляем 200 мл воды, как вода закипит - снимаем с огня;
- Свиной фарш смешиваем с рисом;
- Добавляем яйцо;
- Тщательно вымешиваем;
- с капусты снимаем листья, из фарша формируем колбаску и заворачиваем её в капустный лист;
- Оставшиеся части листьев мелко рубим и замешиваем в оставшемся фарше;
- Формируем шарики из фарша с капустой - ленивые голубцы;
- На дно каждой банки кладем 1 небольшой лавровый лист, кориандр и 3-5 горошин чёрного перца;
- Аккуратно раскладываем голубцы по банкам;
- Раскладываем соус по банкам;
- Добавляем соль - 1 ч. л. (4-5 г) без горки на банку 0,5 л;
- Заливаем водой по плечики банки;
- Закрываем ( закатываем) крышки;
- В электроавтоклав наливаем 4 л воды, в классический - 1 л;
- Загружаем банки;
- Готовим 75 минут на 120°С.
Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных консервов (и не только!) можно здесь:
https://dom-standart.ru/?utm_source=youtube.com&utm_medium=ds-channel&utm_campaign=video_15-02-2022
Наша группа во Вконтакте: https://vk.com/dom_standart
Наша группа в Одноклассниках: https://ok.ru/domstandart
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#голубцывавтоклаве#голубцывсливочномсоусе