今日はニューヨークではなくモントリオールスタイルのベーグル食べ比べの動画になります。
モントリオールで二大老舗ベーグルショップは
St-Viateur Bagel とFairmount Bagelと言われ、どちらも市内で最も古いベーグルショップであると言い張っているそうです😊
今日は老舗の「フェアマウント」と新鋭の「ル・トル」をご紹介しています。
モントリオールスタイルはニューヨークスタイルのベーグルとはかなり違っています。
まず大きさが小さく、薄く、味がほんのりと甘いのです。ハンドロールのため、真ん中の穴が大きく、薪オーブンで焼くので香ばしいです。
ニューヨークスタイルでは使うことのない卵を用い、塩は使わずに、でもはちみつを加えた水で煮て発酵させてから焼くのです。これはもうニューヨークとは全く別物ですね😆
フェアマウント ベーグルは今でも家族経営で行われています。
何年か前、モントリオールで育ったグレゴリー・チャミトフがISS の乗組員として宇宙に行く際に、フェアマウントベーグルから3 袋のセサミベーグルを持っていったそうで、世界で唯一宇宙に行ったベーグルと有名になっているようです😊
今回トライしたもう一つのベーグル店「ル・トル」は2019年に出来たばかりで
老舗にの常識を覆す製法で人気とのことでした。
食べてみて本当に納得の美味しさでした。
今のところ私の中ではモントリオール1のベーグルになりました。
動画で楽しんで頂けたら嬉しいです♫