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안녕하세요. 올드패션입니다.
오늘은 흔하지만 흔하지않은,
완벽한 비율의 레시피를 가져왔어요.
너무 달지도 않고 그렇다고 너무 안달면 맛이없으니 완벽한 당도와 완벽한 식감을 만들었어요. 그야말로 황금비율입니다! 첫입은 묵직한거 같은데 뒷맛이 사르르 녹아없어지는 식감이고 레몬향과 버터향이 돋보이는 티케이크입니다.
레몬케이크10개분량 or 마들렌14개분량
➡Ingredients 재료
무염버터 100g(태운 후 80g사용, 80g 그냥 녹여서 사용가능)
박력분100g
아몬드가루30g
베이킹파우더5g
달걀100g
설탕85g
소금 한꼬집
레몬제스트 4g
레몬즙 30g
동물성 생크림60g
바닐라익스트랙 약간
아이싱
-슈가파우더150g +레몬즙30g
➡과정
1. 버터를 코팅이 두꺼운 팬이나 소스팬에 브라운 컬러가 될 때까지 끓인 후 식혀서 준비한다.
(그냥 렌지로 녹여서 사용해도 충분히 맛있음)
2. 계란2개를 볼에 넣고 설탕과 소금을 넣은 후 손휘퍼나 핸드믹서로 믹싱한다.
3. 레몬을 깨끗하게 세척한 후 제스트와 즙을 준비하고 생크림과 같이 액체류를 만들어서 준비한다.
4. 바닐라 익스트랙을 넣고 체친가루류를 넣은 후 섞어준다.
5. 헤이즐넛버터를 넣고 믹싱한다.
6. 액체류를 넣고 믹싱한다.
7. 틀에 버터칠+밀가루칠을 하고 90프로 팬닝한다. 바닥에 틀을 내치려서 기포를 깨준다.
8.예열된 오븐 170도로 15분 구워준다.
9. 구운 레몬케이크는 바로 틀에서 분리하여 식힘망에 밑면을 눌러주고 식혀준다.
10. 완벽하게 식은 레몬케이크에 아이싱을하여 마무리한다.
바로 먹으면 겉이 바삭하면서 녹는 식감이고
냉장 숙성후 먹으면 촉촉하면서 버터풍미가 확 올라옵니다.
장기 보관을 원하시면 꼭 냉동 보관해주세요.
오늘도 영상을 봐주셔서 감사합니다.
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✔ 영상속 사용한재료
페이장버터와 프레지덩 사용 중 https://link.coupang.com/a/bGrg5I
레몬틀 8구 https://link.coupang.com/a/bGB8d2
아몬드가루 https://link.coupang.com/a/bGn7mb
바닐라빈 페이스트 https://link.coupang.com/a/bGn870
생크림 https://link.coupang.com/a/bGrNM9
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Lazy Morning - https://youtu.be/EXyyYIT3Gy8
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