ТЕЛЕГРАМ https://t.me/hochutort
ДЗЕН https://zen.yandex.ru/hochutort
RUTUBE https://rutube.ru/u/hochutort
VK https://vk.com/vk.hochutort
OK https://ok.ru/hochutort
🤍 Сотрудничество: [email protected]
Сегодня готовим торт «Пари-Брест» 🚴🏻️ Необычайно вкусный торт с интересной историей. В 1891 году во Франции кондитер Луи Дюранд придумал этот знаменитый десерт, в честь грандиозного мирового спортивного события: велогонки «Париж — Брест — Париж». Выпекается данное кондитерское изделие из заварного теста в форме кольца, напоминающего шину велосипедного колеса. В крем для этого десерта добавляется пралине, а изделия посыпаются миндальными лепестками. Это очень вкусно! 🤤
______________________________________
Сливки ТМ Чудское Озеро https://vk.cc/czseBd
______________________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
Пропорции на 2 торта Ø16 см + 5 пирожных Ø6,5 см
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
100 г воды + 100 г молока
110 г пшеничной муки высшего сорта*
90 г сливочного масла
Приблизительно 170 г яиц (3 шт. кат. СО)
1 г соли
3 г сахара
Для смазывания теста: яйцо
Для посыпки: мак, миндальные лепестки
*Для заварного теста желательно использовать «сильную» муку высшего сорта (11-14% белка пшеницы), но получится и с обычной мукой (для наглядности, я в видео использую самую обычную муку 10%)
ОРЕХОВОЕ ПРАЛИНЕ:
200 г любых орехов* (у меня фундук)
200 г сахара
Щепотка соли
* Подойдут любые орехи: миндаль, фундук, кешью, фисташка или вместе в любой пропорции, можно использовать также грецкие орехи
ВЗБИТЫЙ ОРЕХОВЫЙ ГАНАШ:
100 г сливок 33% (1)
300 г сливок 33% (2)
80 г орехового пралине
200 г молочного шоколада
10 г сиропа глюкозы, можно заменить на инвертный сироп ⮕подробный рецепт здесь ⮕https://dzen.ru/a/YqiiSpJhXAIxOnrG?share_to=link
3 г желатина 220 Блюм + 18 г воды
НАСАДКИ:
для торта - открытая звезда с диаметром выходного отверстия 18 мм
для пирожных - открытая звезда 14 мм
для крема - 1М
______________________________
Реклама ООО “Торговая Группа Союз”
ИНН 6027094920
Erid: 2VtzqvLWUzg
______________________________
Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала:
5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова)
ЮMoney-кошелек 4100116890673517
Спасибо 🤍