🎬【滬式糕點專輯】
第一集｜南京路沈大成「重陽糕」https://youtu.be/gj4P9bLZ6so
第二集｜九層「崇明糕」https://youtu.be/9d6dF7ieI8I
第三集｜最簡單的「赤豆糕」https://youtu.be/A6qGGpvuypI
第四集｜條頭糕和雙釀團 https://youtu.be/zp6etge9Onk
第五集｜湯圓/八寶飯專用豆沙https://youtu.be/2v5HBegn1DM
第六集｜豬油夾沙八寶飯https://youtu.be/tINEiZ9E-fY
第七集｜黑洋沙/豆沙/薺菜鮮肉 湯糰https://youtu.be/uu-rUcjQVIM
第八集｜炸油墩子https://youtu.be/-2o-X5A_n-Q
第九集｜炸春捲（含春捲皮製作）https://youtu.be/5uqEx1LWCIM
第十集｜豬油版/黃油版 桃酥餅 https://youtu.be/nhuT6yquy4c
製作食譜
【A】黑洋沙餡心（黑芝麻流心餡）
成品 550g｜單個餡心8g～10g
熟芝麻 150g
豬板油 200g（剔淨筋膜後）
綿白糖 200g
【B】薺菜鮮肉餡心
成品 370g｜單個餡心15g～20g
薺菜 130g
豬肉糜 110g
乾香菇 30g（泡發後）
鹽 5g
蠔油 12g
植物油 15g
冰水 70g
【C】豆沙餡心
成品980g｜單個餡心15g～20g
赤豆 200g
煮豆用水 ≈400g
打漿用水 適量
豬油 85g
綿白糖 170g
【D】湯糰糯米皮
成品360g｜單個皮料25g
水磨糯米粉 200g
常溫水 155g
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