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김대석 셰프의 34년 노하우를 공개합니다.
오늘은 메추리알 장조림 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 메추리알 500g
2. 꽈리고추 10개
3. 새송이버섯 2개
4. 마늘 15개
5. 생강 편썰어서 2쪽
[멸치육수 만들기]
물 3컵(600mL), 굵은멸치 반줌, 건다시마 10g
[조림장 만들기]
멸치다시마육수 450mL, 원당 1스푼, 진간장 1/2컵(100mL),
까나리액젓 1스푼, 미림 1스푼, 조청 2스푼
📒 김대석 셰프의 집밥 레시피2 📒
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