안녕하세요 까망입니다 :) 요즘 시장에가면 완두콩이 많이 나와요~!
국산 완두는 이맘때만 살 수 있어요.
4계절 내내 먹으려면 지금 사서
냉동으로 보관하셔야해요 :)
그게아니라면, 수입 완두콩을 구매하시면 되는데요
오늘은 4계절 내내 누구든지 만들 수 있도록
수입 건조 완두콩으로 무설탕 완두앙금을 만들어
비건 완두 크럼블케이크를 완성해볼게요❤️
🤭앙금의 핵심은 '설탕'이죠!!
설탕 양이 앙금의 맛을 좌지우지하지만
무설탕 앙금을 만들어
최소한으로 필요한 당을 추가해서 먹으면
당조절에 도움이 될거라 생각해요❤️
단맛 전혀 나지 않은 레시피입니다.
단맛이 필요한 꼬망이는 아래 방법을 참고하여 만드세요 :)
📌당을 추가하고 싶다면!!
✔️삶은 완두콩을 푸드프로세서(믹서기, 블랜더 등)에 갈아준 뒤 원하는 감미료를 넣고 냄비에 넣어 약불에 조려주세요.
(머스코바도, 코코넛슈가, 스테비아, 일반설탕 등)
📌완두콩은 전날 불려주세요
✔️완두콩 500g을 물 3배 분량에 침전하여 6~8시간 불려주세요.
✔️불릴 시간이 부족하다면 뜨거운 물에 2~4시간 불려주세요.
사각 1호팬(135x135x45) - 1배합
사각 2호팬(165x165x45) - 1.5배합
사각 3호팬(195x195x45) - 2배합
* 앙금을 그대로 구워 잘 부서지는 질감이니 1호팬 사용을 추천해요.
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#완두앙금 #비건레시피 #비건크럼블케이크
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💎영상에서 사용한 조리도구💎
스메그오븐 - https://coupa.ng/cahjHq
실리콘주걱 https://coupa.ng/bL4LEJ
두꺼운 노루지 4호 - https://coupa.ng/cbN7XT
정사각팬 1호(135*135*45mm) https://coupa.ng/b1UrFK
스쿱(제우스 아이스크림 디셔 24호 지름 5mm) https://coupa.ng/bPBWNF
필리가 도마(소리아) https://coupa.ng/bVHALo
피터스팬트리 스마트저울 - https://www.peterspantry.co.kr
라쿠진 푸드프로세서 - https://link.coupang.com/a/mz6Q4
💎영상에서 사용한 재료💎
매일유업 매일두유 99.89(무첨가) https://coupa.ng/bODSw5
햇살마루 박력쌀가루 - https://coupa.ng/cbwSXE
아몬드파우더(100%) - https://coupa.ng/cbwTgB
에코시드 라이트 머스코바도 비정제 사탕수수 https://coupa.ng/bVHBGu
큐원드루스위트 알룰로스1/10 https://coupa.ng/bVHM7c
해표 포도씨유 - https://coupa.ng/cbFoBL
옥수수전분 https://coupa.ng/bQqhZo
💛위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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❤️무설탕 수제 완두앙금
건조 완두콩 - 500g
불리는 물 - 콩 3배 분량
삶는 물 - 콩 3배 분량
푸드프로세서에 갈때 사용할 물 - 총 300~400ml
(영상에서는 반반 나누어 갈아 150~200m 씩 사용했어요)
알룰로스 - 4~6큰술
(영상에서는 반반 나누어 갈아 2~3큰술 씩 사용했어요)
✔️알룰로스 대체재료 : 프락토 올리고당, 액상 스위트너, 과립 스위트너 등
📌비건 완두콩 크럼블케이크 - 사각 1호팬 1판 분량
머스코바도 - 20g
✔️대체재료 : 코코넛슈가, 스테비아, 코코넛슈가 등
소금 - 0.5g
무첨가 두유 - 68g
✔️대체재료 : 아몬드브리즈, 코코넛밀크 등
포도씨유 - 40g
✔️대체재료 : 코코넛오일, 현미유, 카놀라유 등
알룰로스 - 20g
✔️대체재료 : 프락토올리고당, 물엿
쌀가루 - 200g
✔️대체재료 : 귀리가루 50% 대체가능, 현미가루
아몬드가루 - 80g
옥수수 전분 - 5g
✔️대체재료 : 글루텐프리 베이킹파우더 4g으로 대체가능 / 그외 전분 가능
무설탕 수제 완두앙금 - 400g
완두 콩배기 조금
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