準備蔥薑水、雞湯、巴沙魚。先把魚肉蘸乾水分，橫豎一剁，加冰攪打成泥，再過濾網去魚筋；
進行調味，加胡椒粉、蔥薑水、黃酒、2勺味精、3勺糖、2勺鹽；加少量豬油、蛋清，攪拌後，用手和勺子打出魚圓，冷水下鍋煮。期間用手勺盪魚丸；
水熱後，加少許料酒、胡椒粉、鹽調味，再放入糖、適量味精、蔥薑水；
另起一鍋雞湯，加入少量香油、胡椒粉，將蓴菜放入，焯水5秒鐘。再在雞湯中加入適量味精和鹽、放入魚圓，燒至微開即可；
出鍋裝盤，蓴菜墊底，再擱幾個枸杞，盛入魚丸，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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