초봄에 나오는 부추가 영양도 풍부하고 몸에 좋은데 이를 김치로 만들면 바음날로 바로 먹을수가 있기 때문에 부추김치를 담는데, 부추김치를 담을때 제피잎을 조금 넣고 담으면 그 향이 부추김치에 베어 맛있는 부추김치가 됩니다.