大阪の551蓬莱風の豚まんレシピです💓
手軽に作れて、再現度はかなり高めです😍
食べきれない時は冷凍保存がおすすめです👍
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◉予備発酵不用のインスタントドライイーストを使用していますが、
手作りパン特有のツンとしたイースト臭を抑える効果と、発酵が安定し、風味豊かなパンが焼けるので、
私の動画では予備発酵をおすすめしてます❣️
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☆動画内で使用した強力粉はカメリヤです。
（外国産小麦）タンパク12.5%
※タンパク質量の少ない強力粉で作る場合は、水分量を少なめからスタートして調節してね⚠️⚠️
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◉551蓬莱風 豚まん 7個分
○蒸し上がりまでの所要時間の目安 1時間55分〜。
◉予備発酵（材料）
・ぬるま湯…120g
・ドライイースト…3g
・砂糖…1g
◉生地（材料）
・強力粉…90g
・薄力粉…125g
・ベーキングパウダー…4g
・塩…1.5g
・砂糖…28g
・こめ油…7g（サラダ油でも可）
★肉だね（材料）
・玉ねぎ…皮と芯を除いて150g
・豚ひき肉…150g
・塩…1.5g
・醤油…14g
・砂糖…10g
・酒…15g
・コショウ…5ふりくらい
・片栗粉…5g
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○保存方法
冷めたら1個ずつピッタリとラップで包み、
ジップロックなどの密閉袋に入れて冷凍庫へ。
消費期限→2週間
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○美味しい解凍方法
①肉まんの直径よりやや小さめサイズのマグカップに水を大さじ3ほど入れる。
②マグカップの上に、ラップを外し、凍った状態の豚まんを乗せる。
③そのまま600Wで2分〜2分半チンする。
※レンジによって加熱時間が変わるので調節してね⚠️
この方法だと、蒸し器で蒸し直したように美味しく解凍ができます🥰
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