秋、気温が徐々に下がってくると温かいコーヒーと もう一つ欲しくなるのがやっぱりチョコレートのパンですよね🤗
急にチョコパンが食べたくなっていろいろ妄想してしまいました😄
そしてたどり着いたのが、
一回の折り込みで出来ちゃう美味しいチョコレートのマーブルパン🙌
折り込みのイメージを根底から覆して、
折り込みが苦手だと思い込んでいる方々にも
すごく作りやすい成形方法ができちゃいました🤭
ぜひホットコーヒーと一緒に楽しんでください🥰🥰
In autumn, when the temperature gradually drops, warm coffee and
Another thing you'll want to have
Chocolate bread, isn't it 🤗.
Suddenly I had a craving for chocolate bread and fantasized about it 😄.
And then I came up with
A delicious chocolate marble bread that can be made with a single fold 🙌
I've turned the whole idea of folding on its head and made it into something that I'm not so good at folding.
It's so easy to make😊💕
We've created an easy-to-make shape for people who think they don't know how to fold.
★ショコラツイストブレッド★
たった１回の折り込みで出来ちゃうチョコマーブルパン💖
✨✨レシピ✨✨
※レシピの商用利用・無断転載はご遠慮ください。
強力粉（春よ恋） 250g
バターミルクパウダー 6g
（スキムミルクで代用出来ます）
塩（ゲランドの塩 ） 3g
（普通の塩で代用可能です）
砂糖 25g
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 20g
水（ぬるま湯） 150g
【ショコラシート】
全卵 25g
牛乳 60g
砂糖 20g
薄力粉 12g
ココアパウダー 10g
チョコレート 50g
※私はLOTTE ガーナブラック50g 1箱使用しましたが、お好みのチョコレートでも大丈夫です。
【ショコラシートの作り方】
● クッキングペーパーを2枚重ねにして25cm×20cmの折り目をつけて準備しておく
① 全卵に牛乳、砂糖、薄力粉（振るって入れる）、ココアパウダーを入れ、よくかき混ぜてからふんわりラップをして電子レンジ600Wで１分加熱。
② 1回目の加熱後、よくかき混ぜてから再度、電子レンジ600Ｗで30秒加熱。
③ 2回目の加熱後、よくかき混ぜてから再度、電子レンジ600Ｗで30秒加熱したら、よくかき混ぜる。
④ 細かくカットしたチョコレートを入れてもう一度よく混ぜる
⑤準備していたクッキングペーパーを広げ、片方の中央に④を置き、もう片方のクッキングペーパーを被せ折り目をつけた25cm×20cmに平らになるように伸ばせたら完成。(重要)ベンチタイムまで冷蔵庫で冷やしておく。
【フィリング】
チョコチップ お好みの量で❗️
※私は10g使用しました。
【発酵の目安】
一次発酵 35℃ 40分〜50分程度で生地が2倍ぐらいになるまで発酵させる。
二次発酵 35℃ 40分程度で端の方を指で押して跳ね返りはあって少し指の形が残る位まで発酵
【ベンチタイム】
分割せず15分のベンチタイム
【成形】
① ベンチタイム後に手でガスを抜いて、生地を22cm×40cmまで伸ばし、ショコラシートを右2/3の生地に置いて密着させる。
② 左1/3の白生地を持ち上げてショコラシートを乗せた生地半分の所まで折る。折った生地を持ち上げ、残りの生地の上に折る。
③ 強力粉を台、生地にに振り、縦40cmぐらいまで伸ばし、三つ折りをする。
④90度生地の向きを変えて置く。少し縦に伸ばしてから、ラップと硬く絞った濡れ布巾をかけて10分間休ます。
⑤再び、めん棒で中央から上に、中央から下にを繰り返して38cm×12cmぐらいまで伸ばす。
⑥縦に4等分にカット。38cm×3cmが4本出来る。
⑦2本の下になる生地に少し霧吹きをしてチョコチップを置いていく。残りの2本を重ね、重ねて出来上がった2本を切り口を上にして交差させて型に入れ二次発酵。
【焼成】
塗り卵 適量
スライスアーモンド 適量
190℃ 10分
180℃ 17分
【使用した型】
Panibois社 パニムールカップ ヴィコント
外寸 290×80×H45mm
※成形後、両サイドの生地を下に折り込むと食パン型1斤型や、DAISOのアルミパウンドケーキ型（型番No.12）でも代用可。
Chocolate Twist Bread
Chocolate marble bread made with just one fold 💖.
✨Recipe✨
250 g bread flour (haruyokoi)
6g buttermilk powder
(can be substituted with skim milk)
3 g salt (salt of Guerande)
(You can substitute regular salt)
25 g sugar
3 g instant dry yeast
20 g unsalted butter
150 g water (lukewarm water)
Chocolat sheet
25g whole egg
60g milk
20 g sugar
12g flour
10g cocoa powder
50 g chocolate
I used a box of LOTTE Ghana Black 50g, but you can use any chocolate you like.
How to make the chocolat sheets.
Prepare two layers of cooking paper with 25cm x 20cm folds.
1) Add milk, sugar, flour (shaken and put in) and cocoa powder to whole eggs, stir well, cover with fluffy plastic wrap and heat in microwave oven at 600W for 1 minute.
Stir well after the first heating, and heat again in a microwave oven at 600W for 30 seconds.
After the second heating, stir well and heat again in a microwave oven at 600W for 30 seconds, then stir well.
④ Add the finely cut chocolate and mix well again.
5) Spread out the prepared cooking paper, place ④ in the center of one side, cover with the other cooking paper and fold to flatten to 25cm x 20cm, then it is ready. Refrigerate until bench time.
Filling
Chocolate chips ❗️ in any amount you like.
I used 10g.
【Guideline for fermentation
First fermentation: 35℃ for 40-50 minutes until the dough doubles in size.
Second fermentation: Fermentation at 35℃ for 40 minutes until the edges of the dough bounce back when pressed with a finger and a little finger shape remains.
Bench time
Bench time: 15 minutes without dividing the dough.
Shaping
(1) After the bench time, release the gas by hand, roll out the dough to 22cm x 40cm, and place the chocolat sheet on the right 2/3 of the dough to make it stick to the dough.
(2) Lift the left 1/3 of the white dough and fold it to the half of the dough with the chocolat sheet on top. Lift the folded dough and fold it over the rest of the dough.
3) Sprinkle flour on the dough and the base, roll out the dough to about 40 cm in length, and fold it in three. 4) Turn the dough 90 degrees.
(4) Turn the dough 90 degrees and place it in a different direction. (5) Stretch the dough vertically a little, cover with plastic wrap and a tightly wrung wet cloth, and let rest for 10 minutes.
5) Stretch the dough again with a rolling pin from the center up and from the center down repeatedly until it is about 38 cm x 12 cm.
⑥Cut lengthwise into four equal pieces, making four 38cm x 3cm pieces.
(7) Sprinkle a little mist on the bottom of two of the dough strips and place chocolate chips on the top of the dough.
Baking
Fill with egg mixture as desired
Sliced almonds as needed
190℃ for 10 min.
180℃ for 17 minutes
Molds used
Outer dimensions: 290 x 80 x H45mm
★All background music used is copyrighted by Epidemic Sound.★
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#簡単な折り込み
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