感動するぐらい旨い
”豚バラチャーシュー”を教えます。
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材料＆調味料
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■所要時間
・約2時間30分(つけ込み時間半日〜１日)
■煮込み用
・豚バラ肉 400〜500g
・ネギ頭 1本分
・しょうが 20g
・にんにく ３片
・水 １l
・料理酒 50ml
■つけたれ
・料理酒 75g
・みりん 75g
・しょうゆ 100(濃口)
・煮込み汁 100ml
・オイスターソース 小さじ1
■チャーシュー仕上げ
・つけだれ 200g
■スープ
・煮汁 200ml
・中華スープの素 小さじ半分
・しょうゆ 小さじ1
・こしょう 少々
・ごま油 少々
・ねぎ
・ごま
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作り方
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01.豚バラ肉を表とウラから40回フォークでさします
02.生姜は水洗いして厚めにスライス にんにくは皮をむく
03.煮込み用の材料を鍋に入れ煮込む(2時間)
04.鍋につけたれの材料をくわえアルコールを飛ばす(約10分)
05.豚バラ肉をつけたれにくわえ つけ込む(半日〜１日)
06.スープの材料を鍋に入れ温めたら完成
07.豚肉をつけだれごと温め 取り出します
08フライパンで焼きます(1面1分ほど)
09.豚肉を取り出し つけだれをくわえ煮詰め 濃度がついてきらた豚肉をくわえ からめます(3分ほど)
10.あとはお好みの大きさにカットして完成です
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自己紹介
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