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* 본 영상은 위즈웰 루미오븐의 유료광고를 포함하고 있습니다.*
주방가전 전문업체 위즈웰의 새로운 가정용 오븐, 인헨스2가 출시되었어요! (짝짝)
기존 인헨스1의 단점을 보완하면서 더욱 세련되고 퀄리티 높게 업그레이드 되었는데요.
역시 써보니 여러가지 다양한 기능들도 유용하고, 외관이나 팬 크기도 개선되어서 만족스럽더라구요!
그리고 기존 인헨스1 같은 경우는 한 판만 안정적으로 가능했는데,
인헨스2는 루미오븐에 있던 열풍 컨벡션 기능을 채택해서 두 판도 안정적으로 잘 구워져요 :)
인헨스2 기능 중에 '하드빵'이라는 모드가 있어서 한번 활용해서 쉬운 무반죽 깜빠뉴 만들어 봤어요.
접기도 하지 않고 그냥 섞어서 굽기만 하면 되는 레시피라 완전 난이도 하하하하인데
고소하고 담백하고 속도 편한 느낌이라 냉동실에 잔뜩 만들어 두고
요즘 한조각씩 매일 챙겨먹구 있어요😆 요즘 저 건강하게 챙겨먹는데 진심이거든요...ㅎ
몇년 전에 올려드렸던 무반죽 빵 영상만큼이나 쉬우니 꼭 만들어 보세요!
▶재료 (지름 약 18cm빵 1개 분량)
강력분 Bread flour 200g
통밀가루 Whole wheat flour 40g
인스턴트 드라이 이스트(레드) instant dry yeast 0.5g : 엄지랑 검지로 세 꼬집 정도 되는 양이예요
소금 salt 5g
물 water 210g (한국 마트 강력분 사용시 물 5~10g 줄이는걸 추천드려요)
호두 Walnuts 30g : 160도 10분 구운 후 식혀서 사용
건포도 Raisins 30g : 뜨거운 물에 한번 데쳐서 불순물 제거한 후 키친타올로 물기 제거 후 사용
1) 모든 재료를 한번에 다 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어 주세요.
2) 랩을 덮고 10~14시간 동안 실온에서 발효해 주세요. (부피가 약 2배가 되고, 윗면에 기포가 뽀글뽀글 올라올 때까지)
* 저희 집 실내온도는 23~24도 정도였고, 12시간 발효했어요.
3) 반죽 위에 덧가루를 뿌리고 작업대로 옮겨 주세요. 손에 밀가루를 묻힌 후 사방을 접어서 공 모양으로 만들어 주세요. 반죽이 찢어지지 않는 선에서 여러 번 접어 주시면 반죽에 탄력이 더 생겨요.
* 반죽이 엄청 엄청 진데 폴딩 같은것도 안 하고 그대로 두는 방식으로 1차 발효를 시켰기 때문에 진게 정상입니다. 덧가루 충분히 뿌리면서 다뤄 주세요.
4) 반죽을 양손으로 끌어 당겨서 팽팽하게 만들어 탄력을 준 후, 유산지 위로 옮겨 주세요. 마르지 않도록 뚜껑을 덮어서 1시간 동안 2차발효 해 주세요. (부피가 약 2배가 될 때까지)
5) 오븐에 돌판이나 팬을 두개 겹쳐서 넣고 예열 가능한 가장 높은 온도로 최소 30분 이상 충분히 예열해 주세요. (매우 중요!! 팬이 열을 충분히 머금고 있어야 빵이 크게 부풀어요)
6) 반죽 표면에 칼집을 내고, 오븐에 빵을 넣고 230도 30~35분 구우세요. (위즈웰 인헨스2 하드빵 모드, 스팀 사용)
* 다른 오븐 : 똑같이 돌판이나 팬 같이 넣고 고온에서 예열 후, 컨벡션 없이 상하열선으로 230도에서 구우세요. 빵을 넣을 때 분무기로 반죽 표면에 3~4회, 오븐 안쪽에 7~8회 빠르게 분무해 주세요.
* 저번 무반죽빵 레시피처럼 냄비에 구우셔도 잘 나옵니다. 굽는 방법 참고 https://youtu.be/neEcw-s4mK8?si=9tWF27D2sa7wkzp0
*보관 : 시간이 지날 수록 빵 내부 노화가 진행되며 크러스트가 눅눅해지기 때문에 구운 당일 드시는 것이 가장 좋고, 혹시 남은 부분이 있다면 슬라이스해서 냉동실에 밀폐해서 보관하세요. 해동 후 토스트하면 바삭한 식감으로 드실 수 있습니다.
* 사용한 제품
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