今回は、某ファミレスの人気メニュー「辛味チキン」を笠原流に再現してみました。
ビールがいくらでも進む無限ループの味。ぜひお試しください。
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■辛味チキン（２〜３人前）
【材料】
手羽先 12本、片栗粉 適量、サラダ油 適量、レモン 1/４個
A（豆板醤 大さじ３、おろしニンニク 小さじ１、黒コショウ 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、酒 大さじ１）
【作り方】
① 手羽先は関節から先を切り落とし
裏側に包丁目を入れる。
② ①をボウルに入れAを加えよく揉み込む。
冷蔵庫で１時間ほどおく。
③ ②の全体に片栗粉をまぶす。
④ フライパンに油を１cmぐらい入れて中火にかけ
③を170℃の油で片面5分ずつ揚げ焼きにする。
⑤ 器に盛りレモンを添える。
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