Салма – мордовская разновидность лапши, которую добавляют в молочные, мясные и овощные супы. Эрзянь салма ям – мордовский суп, который делают на обед и ужин. В старину его готовили летом, а вместо мяса добавляли сало. Это незатейливое блюдо вкусное и питательное. Благодаря этому супу многодетные семьи переживали трудные времена, например, неурожаи.
Каждый мордовский ребенок знает, что такое салмушки. Это та же лапша, только размером поменьше, специально для детей. И сегодня бабушки готовят детям на завтрак салмушки на молоке.