شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .
https://www.youtube.com/channel/UCoaqq_xnY6hi81L7HEpgBvg?sub_confirmation=1
لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير
لمشاهدة مزيد من الفديوهات
https://www.youtube.com/user/bazoka404/videos?view=0
المقادير
كيلو دقيق 8كوب خاص بالكحك والبسكويت
500جرام سمنة ساقعة طبعا اي نوع 2كوب
بالنسبة للناس اللي بتكون دقيقة هتعملوا كدة
(200جرام سمنة بقري _200جرام سمنة جاموسي _100جرام سمنة نيوزلاندي) إنما الغير مقتدرين سمنتكوا العادية عادي وحطوا المقدار ونوع سمنة واحد عادي ده مش اجباري
50جرام سمسم محمص 4معالق كبار
50جرام سكر بودرة تلت كوب
16جرام بيكنج بودر معلقة كبيرة مليانة أو كيس كامل
25جرام ريحة كحك وملحوظة هاااااااامة جدا لازم تنقي النوع الفاتح الغامقة اللي داخلة علي بني دي هتغمق الكحك
250ل300ملي لبن ساقع كوب لكوب وربع
500جرام ملبن نص كيلو والتأكد أنه قابل للحشو وغير قابل للاكل
افضل نوعين (الزهور_نوارة)
عين جمل او اللي تفضلوه
والسؤال هنا لوعاوزين نحط عجوة نعمل ايه
بتيجي طبعا عجوة قابلة للحشو وليس للاكل
وتغلفيها بحتة زبدة طرية لحد ماتلين وكوريها
الملاحظات
اول حاجة التأكد أن نوع الدقيق مش دقيق مخبوزات النوع اللي واثقة فيه اشتغلي بيه
السمنة تعايريها وتحطيها بعد المعايرة تسقع قبل الشغل
تحطي كل المكونات الجافة معا
بالاداة اللي عاملة زي الكف أو البس بالأيدي
لحد ماتنعم أو بالبلدي زي قوام الحنة ماتتبسش اكتر من كدة الكحك هيشقق
اللبن اللي هتحطيه يكون ساقع والحكمة من نزول اللبن تدريجا
وهنا فيه أمرين
الأمر الأول علشان اللبن مينطرش معاكي
الأمر التاني علشان نتأكد من قوام العجين ملحوظة تنزلي الاول
بال250ملي اللبن والعجينة اتغلفوا تراجعي باإيدك وتعملي كورة لقيتي فيه تشققات وليست صادرة من السمسم تنزلي بلبن اخر
الملبن ممنوع عجنه اطلاقااا
قبل ماتشتغلي قطعيه صوابع سمك 1ل1.5سم وابرميه باايدك بيلزق معاكي زيادة عن اللزوم أثناء البرم رشة نشأ ونقطعيه قطع بوزن 10جرام قد حبة البندق
لازم في الاول
بتاخدي العجين بوزن 20جرااام قد الليمونة الصغيرة خالص أو قد قطعة عين الجمل كدة
وتحشي وتقفلي كويس
ملحوووووظة هااااااامة جدااا
عدم وجود أي آثار ملبن ع العجين في حالة وجود اي آثار الكحك هيبقي لونه مش كويس تخلي بالك
الخبز بقا نركز كدة
الفرن سابق التسخين علي درجة حرارة 160او 170مئوية
علي الرف الوسط ولازم يكون الفرن خد درجة حرارة المظبوطة
من فوق ومن تحت فوق هادئ جدا علشان ميتحرقش الكحك
ياخد لون دهبي فاااااااتح جدا القفل من فوق خاااالص ويكمل من تحت مدة التسوية 30دقيقة
الناس اللي الفرن بتاعها مش شغال فوق وتحت مع بعض تشغل من تحت علي درجة الحرارة المطلوبة وقت القاعدة تاخد لون وحسيت الكحك مسك نفسه اقفل من تحت وافتح الشواية ع الهادي ياخد لون بسيط جدا
ملحوظة أخيرة ي جماعة
ده لون الكحك المظبوط اوعوا تغمقوا الكحك اكتر من كدة