自家製マヨネーズ、今回は卵感が贅沢なマヨネーズに仕上げます。
もしあればおいしい卵で作ってみてください。
マヨネーズはとにかく分離させないことが大切なポイント！
材料を入れる順番と混ぜ方を工夫して失敗しない作り方を紹介します。
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●自家製マヨネーズ
■材料(作りやすい量)
卵黄 1個(常温に戻す)
サラダ油 1/2カップ
ディジョンマスタード 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
りんご酢(酢でもOKです) 小さじ2
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/mayonnaise/
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#榎本美沙 #料理研究家 #手作りマヨネーズ
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● Egg rich homemade mayonnaise
■ Materials (easy to make)
1 egg yolk (return to room temperature)
1/2 cup salad oil
1 teaspoon of Dijon mustard
1/2 teaspoon salt
Pepper a little
Apple vinegar (vinegar is OK) 2 tsp
■ How to make
【1】 Put egg yolk, salt, pepper and mustard in a bowl and mix well.
Add the salad oil little by little and mix well each time.
(* Especially at the beginning, it is easy to separate, so pour about 1 teaspoon oil and mix well.)
[2] When about half the salad oil has been poured, add the apple vinegar little by little and mix.
[3] Pour the rest of the salad oil little by little.
Store in a clean jar.
★ Point
Can be stored for about a week in the refrigerator.
You can add it to vegetables, mix it with chicken and dip it.
It is recommended because even if you put it in a little tempura batter, it will rise quickly.
I hope you can refer to the recipe for wild vegetable tempura ↓
(Of course you can do other than wild vegetables!)