این روش پخت مرغ طعم دار شده در یک مرینیت مناسب ولی ساده و سپس سرخ شده به روش عالی و سرو شده در یک سس دارای طعم مطبوع رب انار به اضافه طعم غنی و معرکه دیگلیزینگ تابه و ترکیب متعادلی از ادویه‌جات، شما را با سطح جدید و متفاوتی از پتانسیال مرغ ترش آشنا خواهد کرد
مهیار در این ویدیو، حاصل تلفیق روش پخت شف‌های بین‌المللی را با طعم کلاسیک مرغ گیلانی به شما تقدیم می‌کند. توضیحات دقیق و کامل به زبان ساده، هر آشپزی با هر سطحی از تجربه را به موفقیت در تهیه این خوراک سریع و آسان و تحسین برانگیز، خواهد رساند.
** Please scroll to the end for ingredients list in English!
مواد مورد نیاز برای ۴ نفر
سینه مرغ بدون استخوان و پوست ۴ عدد
سیر تازه ۶-۷ حبه
آب و رنده پوست دو عدد لیمو ترش شیرازی تازه یا یک عدد لایم
سس چیلی گارلیک ۱ قاشق غذاخوری
رب انار ۳ الی ۴ قاشق (به ذائقه خود تنظیم کنید)
نمک نصف قاشق غذاخوری
سس سویای تخمیری مرغوب ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چای‌خوری
پیازچه تازه ۴ عدد خورد شده
فلفل سبز تند یک عدد
کره طبیعی حیوانی ۲ قاشق غذاخوری
روغن مایع گیاهی خالص ۲ قاشق چای‌خوری
لینک به ویدیوی طرز تهیه سس چیلی گارلیک
https://youtu.be/JRZTY4y3HB4
لینک به ویدیوی استیک مرغ ذغالی دودی
https://youtu.be/jEIEhVf3G1Y
Ingredients for 4 servings:
- Boneless & skinless chicken breasts: 4 pcs
- Fresh garlic: 6-7 cloves
- Juice and zest of one lime (lime is proffered over lemon)
- Chili garlic sauce 1 tbsp (simply made this way: https://youtu.be/JRZTY4y3HB4 )
- Soy sauce (fermented, good quality like Kikkoman, low sodium) 2 tbsp
- Salt 1/2 tbsp (less, if your soy sauce is not sodium reduced)
- Freshly ground black pepper: 1 tsp
- Pomegranate Paste (a.k.a. Pomegranate Molasses) 3~4 tbsp (added to the pan near the end of cooking)
* substitute with 2 tbsp of tamarind paste if you can't find Pomegranate Paste, though it should be possible to find a vendor in google.
- Fresh scallions or shallots: 4 stalks, finely chopped
- Green chili or jalapeno: 1 (or more, if you like to increase the heat!)
- Fresh natural butter: 2 tbsp
- Olive, sesame, or sunflower seed oil: 2 tbsp