ส่วนผสม
1. มะระจีน 700 กรัม
2 ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
3 กระเทียมบุบ 6กลีบ
4 รากผักชี 6 ราก
5พริกไทยเม็ดบุก 1 ช้อนโต๊ะ
6 เห็ดหอม 20 ดอก
7ชุดสมุนไพรจีนตุ๋นไก่ 1 ชุด
8น้ำ 3 ลิตร
เครื่องปรุง
1. เกลือ 1 ช้อนชา
2 ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
3 ซอสหอย 4 ช้อนโต๊ะ
4 น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
6 ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ