Γευστικό Ταξίδι ΡΙΚ - Κεφτέδες - Κιμαδόπιτα, 05/09/2023
Κεφτέδες
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κιμά χοιρινό
1 κιλό πατάτες
2 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καλά γεμάτο κουταλάκι κανέλα
1 κοφτό κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια μαγειρικό αλάτι
1 φλ. δυόσμο φρέσκο
1 κουταλιά αποξηραμένο δυόσμο
2 φλ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
3 αυγά
1 φλιτζανάκι κονιάκ
1 φλ. καπήρα (φρυγανιά, γαλέτα)
μπόλικο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Κιμαδόπιτα
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
3 1/3 φλ. (500γρ.) αλεύρι Χωριάτικο
1 κοφτό κουταλάκι (4γρ.) αλάτι
2/3 φλ. (160ml) ελαιόλαδο
¼ φλ. (60ml) ζιβανία
2/3 φλ. (170ml) χλιαρό νερό
Για τη γέμιση
1/3 φλ. (85ml) ελαιόλαδο
1 φλ. (160γρ.) ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κιλό κιμά χοιρινό
1/3 φλ. (90ml) άσπρο ξηρό κρασί
1 καλά γεμάτη κουταλιά (30ml) πάστα ντομάτας
1 φλ. (250ml) συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
1 κουταλάκι (4γρ.) κανέλα
½ κουταλάκι (2γρ.) μαύρο πιπέρι
1 ½ κουταλάκι (12γρ.) μαγειρικό αλάτι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
2/3 φλ. (40γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουταλιές (40γρ.) αλεύρι
2 φλ. (500ml) γάλα
2 φλ. (200γρ.) χαλλούμι τριμμένο
1 ½ φλ. (190γρ.) καλαμπόκι βρασμένο
Για την επικάλυψη
1 κουταλιά (15γρ.) σουσάμι
½ κουταλιά (7γρ.) μαυρόκοκκο
Instagram: https://www.instagram.com/chrysolefou
Tik Tok: https://www.tiktok.com/discover/chryso-lefou
Chrysomageiremata: https://www.chrysomageiremata.com/