المقادير:
لحمة مفرومة ناعم كيلو ونصف
برغل ناعم ٧٥٠غ ما يعادل ثلاثة أكواب
بصلة حجم وسط مفروم ناعم عدد ٢
ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو مطحون (بابريكا)
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة مردكوش مطحون
ملعقة صغيرة ريحان مطحون
ملعقة صغيرة إكليل الجبل مطحون
ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحون
ملعقة صغيرة صعتر بري مطحون
رشة صغيرة كبش قرنفل ناعم
الحشوة:
لحمة مفرومة ١/٢ ك
بصل مفروم اعم حجم وسط عدد ٢
ملح
فلفل
قرفة
ربع كوب سماق
زيت نباتي للقلي