소고기 등급은 등심을 기준으로 한 마블링이라는 걸
왠만한 분들은 다 알고 계시리라 생각해요.
하지만 돼지고기는 근내지방인 마블링이 기준이
아닙니다. 또한 나라별 돼지고기 등급 평가 기준이
문화에 따라 다르지요. 돼지고기 등급을 평가하는
축산물 품질평가원의 소개 페이지에서 볼 수 있듯이
좋은 삼겹살이 나올 수 있는 적정 무게와 지방을
그 기준으로 하고 있다고 생각합니다. 현재도 그
실효성이 논란이 많은 만큼 언젠가 한번 더 다루고
싶은 주제입니다.
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