あつあつパン教室 あつこです！
久々に惣菜パンが食べたくて〜😊
この生地万能だよ〜✨
①コスパ抜群！
②バターを室温に戻す作業ないのラクー！
その他にもメリット色々。試してみてね。
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【カリッ！モチッ！オイルパンの材料】
・水110g （35℃〜40℃くらい）lukewarm water
・ドライイースト 3g（ドライ赤サフ使用）instant day yeast
・強力粉 160g （春よこい）bread flour
・砂糖 10g sugar
・塩 3g salt
・油 10g（なんでもOK）rice oil
⭐︎動画の具材…
生ハム、ほうれん草、チーズ
（水分の多い野菜や茹でた野菜などはよく水分をペーパーなどで拭いて下さい）
ゆで卵1個マヨネーズ適量、コーンマヨ、ピザ用チーズ、パセリ
※アレンジで玉ねぎ、大葉、ベーコンなど
⭐︎マフィン型に油適量（くっつき防止）
⭐︎焼く前に表面…
たまご水をうっすら（卵と水を同量1対１くらい）
◎焼き時間
190度予熱
190℃ 10分から12分めやす
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【◎作り方のポイント◎】
①人肌くらいの水にイーストをしっかり溶かす（温度が適正であれば3分くらいで溶けます）
②溶けたイースト水の中に強力粉、砂糖、塩、油を入れてよく混ぜる。
③さらに手でよく混ぜる→たたき混ぜ捏ねへ（台に出して捏ねたい方は出して捏ねても大丈夫）
⑤生地がまとまってきたら丸めて魔法の時間20分おく（濡れ布巾、お部屋でOK）
⑥生地に少し艶が出て、伸びるかチェック→10回ほど優しく叩いてから丸める（あまりにもベトベトなら手粉を使ってね）
⑦1回目の発酵へ（オーブンの場合は35℃40分めやす、大きさ2倍まで。室温発酵の場合は発酵時間を延ばして）
⑦発酵チェック！生地が見た目2倍くらいに大きくなっていることと、指で指すと穴が小さく塞がらない事。（まだ生地が小さい場合は発酵を➕5分〜）
⑦分割6（48g✖︎6個）→少し強めに丸める（手粉使って大丈夫）→お休み10分 濡れ布巾
⑧マフィン型に油を丁寧にぬる。具材を冷蔵庫から出して準備。
⑧成形 動画見てね。
（※型に入れなくても出来ます、カットしたらそのまま天板に置くスタイル。もしくは、100均などにあるカップに入れて焼いても大丈夫）
⑨2回目の発酵 （霧吹きなどでお水をかけ40℃20分＋室温10分くらいめやす）
⭐️生地にお水を全体に少しかけて（多過ぎはダメです）生地が乾燥していない状態で、ラップや布巾をかけずにオーブン発酵にしました。
最終発酵で、ラップや布巾に生地がくっつき、剥がす時に残念な思いをした…とよくコメントでいただきます。パン作りに慣れるとラップのかけかた、布巾のかけかたのちょっとしたコツでくっつかなくなるのですが…パン初心者さんなど皆さまに成功してもらう為に、生地に直接お水をかけて乾燥を防ぐ作戦にしました。途中余裕があれば覗いて、乾いていたらお水をシュッ！とやってね。
オーブン発酵40℃20分＋室温10分めやす。（室温に出したら、生地の表面には何もかけずに今度は乾かします。予熱190℃スタート‼️）
必ずふっくらするまで待つ。
※2回目の発酵をオーブンを使わず室温でやりたい場合は…ふんわりラップorふんわり濡れ布巾で、表面を乾燥させずに発酵させます。途中でチラチラみてラップなどに生地がくっついていないかチェック必要です。
⑩予熱190度（天板は入れて予熱すると良いです）
⑫焼成前仕上げ たまご水をうっすら丁寧にぬる（無くても大丈夫）→チーズなどお好みのトッピング
⑪190度に予熱が終わったオーブンで
様子見ながら10分めやすに焼く
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…８年になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
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