#米紙｜生滾魚粥唔駛1分鐘極速上枱 魚肉嫩滑秘訣全靠銅煲？全港最後一間百年老字號銅器店炳記年尾結業 8旬兄弟堅持手揼銅煲難敵時代淘汰 #筆記紙 #香港製造

工欲善其事，必先利其器。《筆記紙》一連幾集，走訪本地老工匠，找尋香港製造的工具，認識這些廚師們的左右手。今集《筆記紙》，戰狼Fiona到油麻地搵的是銅煲的故事。上世紀20年代開設的炳記銅器，由強哥父親陸炳創立，輾轉由他們兩兄弟接手，由小時候入行跟著父親做學徒，做到現時年過八十歲，由從前多不勝數的打銅舖，到成為今天最後一間，這個百年歷史的老字號，決定將於今年尾結業。 銅煲一開火，一滾就熟，煮生滾粥就最啱，尤其落在煲粥師傅手上，迅速煮出鮮甜味道，銅煲煮出來的生滾粥有獨特的香味，是無可取代。不過由於銅煲成本不便宜，有很多粥舖已轉用不鏽鋼煲，就算用銅煲，都是在內地入貨，貪較便宜。在旺角一間粥店，三代人均堅持用本地製造炳記銅煲煮魚粥，先將魚肉爆香，再放入預先用魚熬成的魚粥底，不用一分鐘便可以上桌，魚味鮮甜美味，魚粥和銅煲可說是天衣無縫。今日《米紙》Youtube八時首播，一起了解銅煲的故事。 採訪：何嘉茵 Fiona @米紙 IG : fionaholovefood IG: fionahodrawingbook 攝影：Thomas 剪接：陳恆智 Henry @米紙 IG: @henryychannn 監制：Ash、Kay IG: ash_yeung 《米紙》只是還想說故事 YouTube : https://bit.ly/3rjGikU Facebook : https://bit.ly/3kuGH2T Instagram : https://bit.ly/36Gb6TC #香港製造 #米紙 #ricezi2 #ricezi #筆記紙 #戰狼 #銅煲 #魚粥 #生滾粥 #炳記 #油麻地 #旺角美食 #戰狼fiona #老店結業 #米子 #手藝 #工匠 #米紙fiona