बिना खमीर के मैदा और ईनो से जलेबी बनाने की रेसिपी इस प्रकार है:
सामग्री:
1 कटोरी मैदा
1/4 कटोरी दही
1 चम्मच ईनो (पाउडर)
1/4 चम्मच फूड कलर (रंग के लिए)
1/2 कप पानी (घोल बनाने के लिए)
2 कप चीनी (चाशनी के लिए)
1 कप पानी (चाशनी के लिए)
1/4 चम्मच इलायची पाउडर (स्वाद के लिए)
घी (तलने के लिए)
विधि:
1. चाशनी तैयार करना:
एक पैन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर उबालें।
जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तो उसमें इलायची पाउडर डालें।
अब इसे 10-12 मिनट तक उबालें, ताकि चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए। फिर इसे एक तरफ रख दें।
2. घोल तैयार करना:
एक बर्तन में 1 कप मैदा, 1 चम्मच ईनो, और 1/4 चम्मच हल्दी डालकर अच्छे से मिला लें।
इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए घोल तैयार करें, ध्यान रखें कि घोल न तो ज्यादा गाढ़ा हो, न ज्यादा पतला।
अब इस घोल को 10 मिनट के लिए रख दें।
3. जलेबी तलना:
एक कढ़ाई में घी गर्म करें।
घोल को एक कचौरी बैग या जलेबी बनाने के पाइप में भरकर घी में जलेबी का आकार दें। गोल-गोल घुमाते हुए जलेबी बनाएं।
जलेबी को सुनहरा होने तक तलें।
4. चाशनी में डुबोना:
तली हुई जलेबी को तुरंत चाशनी में डालें और 1-2 मिनट तक चाशनी में रहने दें ताकि जलेबी अच्छी तरह से चाशनी सोख सके।
5. परोसना:
जलेबी को चाशनी से निकाल कर गरमागरम परोसें।
इस तरह बिना खमीर के, सिर्फ मैदा और ईनो से स्वादिष्ट जलेबी तैयार हो जाएगी।
जलेबी पर शायरी:
1. जलेबी जैसी मीठी हो तेरी बातें,
दिल में मिठास भर जाएं तेरी यादें,
हर पल हर लम्हा दिल में यही ख्याल आए,
तू हो जैसे जलेबी, जो दिल में समाए।
2. जब भी खाई जलेबी, तेरी याद आई,
मीठी सी घुंघराली जो ख्वाहिशें सुलगाई,
जैसे जलेबी की मिठास दिल में बसी,
वैसे तेरी मोहब्बत ने मेरा दिल छू लिया।
3. जलेबी की तरह दिल में गहराई है,
सारे जहाँ की खुशियाँ सूरत में समाई है,
तेरी मुस्कान हो जैसे खस्ता जलेबी,
जो भी देखे, बस वही इसे खाए।
4. मिठास में खो गए हम जलेबी के साथ,
तेरी हंसी भी है कुछ ऐसी, जैसे प्यार का स्वाद,
गोल गोल घूमते जलेबी के घेरों में,
मेरा दिल तुझमें ही खो जाए, हर बार! # #recipe #fewatal #cooking #love