欢迎订阅我的频道：https://www.youtube.com/channel/UCclzhiXI3XEQ4kU3yt6P7KQ
———————————本期内容———————————
这几年，味多美的法式乳酪月饼也是相当受欢迎的。
每年中秋节都可以看到它的身影。
那今年我也终于努力了一把，做了一回乳酪月饼。
味多美的什么味道我是没吃过，不过自己做的这个我觉得挺好吃的。
也有好多人说像蛋月烧，可能是因为我烘烤的温度比较高，颜色略深的缘故，它跟蛋月烧的皮还不太一样，这个皮的口味是又酥又软，还挺香的，口感还是西点那个味道的，我觉得挺好吃的。
再加上是奶酪内馅嘛，口味还是区别于传统月饼的，我觉得想做月饼礼盒的朋友可以做点这个放在礼盒里，和广式月饼什么的搭配着。
过两天刚好是教师节了，我老公每年都去看他老师，我就把这个奶酪月饼，还有黑芝麻流心月饼，再加个蛋黄酥或者其他的广式月饼一起做个礼盒，让他送给老师，这样一盒里有多种样式的月饼我觉得也挺好的。
内馅你们猜我用的什么配方，内馅用的是巴斯克蛋糕的配方，面粉量很少，入口即化，感觉跟吃乳酪蛋糕差不多，再搭配上酥软的外皮，完美！
做起来没什么难度，就是烘烤上注意一下就行。大家的烤箱都不同，还是按我之前说的，先烤一个试温度，根据出炉的成品来调整温度，我这个也是烤了好几遍调整出来的。颜色浅了就提高温度，颜色深了就降低温度，烤到你喜欢的颜色就行了。
饼皮的颜色我的建议是不要太浅，颜色太浅我感觉这个饼皮啊，烤的不透，这样吃起来就不酥，会有一种生面的味道。还是酥一些的口感比较好。这样和内馅搭在一起吃也有个层次感。
内馅是做了三种口味的，每个口味可以做6个内馅，这样一共就是18个内馅，皮的量多一点，因为炒馅过程中水分挥发会有一些差别，也说不好你们都能做多少个，可能有的人炒的干了一些，也许能分出5个，也许有的人炒的湿了一些，能分出7个，所以表皮还是给出了2个多余的量，多出来的皮可以包上凤梨馅，就变身软酥皮的凤梨酥了，也挺好吃的哈！或者包上其他的各种馅都可以。如果不想再做月饼了，就擀开用饼干模具压出形状，放烤箱里180度烤15分钟左右，烤成饼干也非常好吃。
食谱：
月饼皮：黄油200克，奶油奶酪60克，蛋黄22克，糖粉80克，（口味淡的人可以尝试放60克糖），高筋面粉140克，低筋面粉140克，奶粉20克，杏仁粉50克，玉米淀粉15克
原味内馅：奶油奶酪120克，低筋面粉3克，全蛋液50克，淡奶油60克，细砂糖40克，
抹茶内馅：奶油奶酪120克，抹茶粉3克，全蛋液50克，淡奶油60克，细砂糖40克，
咖啡内馅：奶油奶酪120克，速溶咖啡粉2克，低筋面粉3克，全蛋液50克，淡奶油60克，细砂糖40克
特殊说明：一共可以做18个70克左右的奶酪月饼
———————————面包发酵基础知识———————————
做面包必会技能--【老面酵头】制作：https://youtu.be/sgR4sJWBYU0
天然酵母养成记：https://youtu.be/0PVZjC9-fXw
“汤种”、”老面“、“波兰种”“鲁邦种”等等这些面种有什么不同：
https://youtu.be/S2RbGJ-rZ8E
一次讲透面包发酵：https://youtu.be/QEtVJXlchQg
如何正确使用发酵箱：https://youtu.be/Ctjl7ZZ4WBM
大水量面团揉面技巧：https://youtu.be/CtW6ypHkNyI
做面包揉面时如何检查揉面状态：https://youtu.be/SyCIrWXWLEU
拯救发酵失败的面团：https://youtu.be/gM0YZM2F6GU
制作面包如何判断发酵状态？：https://youtu.be/ldUed6araSQ
面包的发酵与松弛小技巧：https://youtu.be/n8dTVz3fmKE
做面包用错酵母会怎样？：https://youtu.be/anGFchMHsd4
面温度对面包有哪些影响？：https://youtu.be/-bXGh7-OUzA
超强大面包揉面攻略：https://youtu.be/uJ07qU03h64
如果奶粉放多了，对面团和成品会有哪些影响？：https://youtu.be/vP6lwJl0Gh8
———————————蛋糕必看———————————
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART1：https://youtu.be/eXhASH0aFTE
破解戚风蛋糕凹陷之谜PART2：https://youtu.be/EVCFfKsLjis
蛋糕卷失败案例分析：https://youtu.be/0R57xYqOPa0