10 լիտր կաթից ստացվում է 1300գ պանիր եւ 200-250գ կաթնաշոռ
Պանիր պատրաստելու համար՝
10լ տնական կաթ (խանութից գնված կաթով նույն արդյունքը չեք ստանա)
պանրի մերանը բացել եռացրած-հովացրած կես սուրճի բաժակ ջրով (օգտագործել 1 տուփ պանրի մերանի 1/10 մասը, 1 տուփը նախատեսված է 100լ կաթի համար)
պանրի մերանին անվանում են նաեւ մայա կամ պեպսին
կաթը պետք է գոլից տաք լինի 50°C, լավ խառնել և ավելացնել եռացրած-հովացրած ջրով բացած պանրի մերանը
թողնել այնքան մինչև հասունանա(ժամանակը կախված է եղանակային պայմաններից)
կտրատել, մի լավ խառնել, լցնել պարկի մեջ եւ տալ պանրի ձեւ
Կաթնաշոռ պատրաստելու համար պետք է պանրից ստացված շիճուկը մեկ օր թողնել, ապա եփել ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ մեկ պտղունց կիտրոնի աղ, ստացվում է 200-250գ կաթնաշոռ
մանրամասները տեսանյութի մեջ
Բարի ախորժակ։
#պանիր #տնականպանիր #сыр #cheese