เพื่อให้ได้ความกรอบ.นุ่ม แป้งที่ใช้ควรเป็นแป้งที่เบา. (แป้งซาลาเปา บัวแดง,กิเลนเหลือง แป้ง2ชนิดนี้ ทำออกมาแล้วขนมกรอบนิ้ม)
นวดแป้ง.หรือแม้แต่รีดแป้งทุกครั้ง ควรพักแป้งไว้ก่อน การพักแป้ง ง่ายต่อการ รีด แป้งนิ้ม.งานต่อการทำงาน
วิธีทอด. นํ้ามันร้อน.ลดไฟลว ใข้ไฟอ่อน ทอดจนขนมเหลือง จึงพลิก.
ท่านใดที่กลัวขนมแตกในขณะทอด.
ทำดังนี้. ผสมแป้งชั้นนอกเพิ่ม. และแบ่งไว้ นำไปรองชั้นในสุด ก่อนห่อไส้(เราเรียก แป้งชั้นที่3)
***ดูแล้วไม่เข้าใจ ถามมาค่ะ ถ้าเรารู้ ยินดีบอก"