ทำไมร้านญี่ปุ่นชอบใช้ถ่านบินโชตัน (ราคากิโลละ 1,000 บาท)

ถ่านบินโชตัน (Binchotan) เป็นถ่านไม้ธรรมชาติชนิดหนึ่ง ผลิตจากไม้ติ้ว (Ubame oak) ซึ่งเป็นไม้เนื้อแข็งที่พบในญี่ปุ่น ถ่านบินโชตันผลิตโดยการเผาไม้ติ้วที่อุณหภูมิสูงถึง 1,000 องศาเซลเซียส เป็นเวลานานหลายวัน

ถ่านบินโชตันมีคุณสมบัติพิเศษหลายประการ ได้แก่

ให้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอ
ไฟแรงติดทนนาน
ไม่แตกปะทุ
ไม่มีสะเก็ตไฟ
ไร้เปลวไฟ
ไร้กลิ่น
ไร้ควัน
ขี้เถ้าน้อยกว่า
เผาไหม้ได้สะอาดกว่าถ่านทั่วไป
เพราะมีสารระเหยตกค้างน้อยมาก
สามารถทำให้ดับและนำกลับมาจุดไฟซ้ำได้
ถ่านบินโชตันนิยมใช้สำหรับปิ้งย่างอาหาร เพราะมีอุณหภูมิสูงและไฟแรง ทำให้อาหารสุกเร็วและได้รสชาติที่ดี นอกจากนี้ ถ่านบินโชตันยังนิยมใช้สำหรับอบขนมและอาหารประเภทอื่นๆ อีกด้วย

ถ่านบินโชตันมีราคาสูงกว่าถ่านทั่วไป แต่มีอายุการใช้งานที่ยาวนานกว่า จึงทำให้คุ้มค่าในระยะยาว