אם אתם מחפשים סלטים חגיגיים ומרשימים לשולחן החג או השבת, הסרטון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! צילמתי את הסרטון אחרי המון בקשות מהעוקבים, בעקבות סטורי שעלה באינסטגרם שלי. אראה לכם איך להכין 11 סלטים צבעוניים וטעימים, עם טיפים מקצועיים ותוצאות מושלמות שישדרגו כל שולחן. מוכנים להרשים את האורחים? בואו נתחיל!
ההכנות נחלקות לשני חלקים: שלב ההכנות ושלב ההרכבה.
שלב ההכנות:
1. הכנת ירקות לצלייה:
חותכים 4 בטטות לקוביות גסות.
חותכים את החלק העליון של 3 ראשי שום.
מניחים 2 כפות שמן זית (שמן "שמן", שמנ"ז) ומעטפים את השום בנייר ואלומיניום.
*מבחינת כשרות עדיף להשתמש בשיניים שום והניחו בכלי עם שמנ"ז ולצלות בתנור.
2. צליית הירקות:
מניחים פלפלים (מגוון צבעים) על מגש אפייה.
(7 פלפלים אדומים ,2 ירוקים ,8 כתומים,3 צהובים)
מוסיפים 2 בצלים ,2עגבניות
(מבחינת כשרות עדיף קלוף ושטוף ללא קליפה)
חורצים 5 חצילים בעזרת מזלג ומניחים על רשת אפייה.
מניחים את השום העטוף בנייר אלומיניום ליד החצילים.
במגש נוסף מניחים 14 פלפלים חריפים ואת הבטטות שחתכנו כאשר זירזפנו מעל 2 כפות שמן זית.
מניחים את כל הירקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במצב טורבו למשך שעה וחצי, עד שהירקות צלויים היטב.
3. הכנת ירקות חיים (הכרוב):
מסירים את הליבה של הכרוב (אני משתמשת בירק מפוקח .גידול מיוחד להפחתת חרקים)וחותכים דק.
שוטפים את הכרוב בסטרילי ומסננים את הנוזלים.
מניחים את הכרוב בשכבות, ובין כל שכבה מפזרים מלח (כ-2 כפות מלח סה"כ).
מניחים את הכרוב במשך 30 דקות עד שעה להגרת הנוזלים.
שימו לב: לא משתמשים בנוזלים שיצאו מהכרוב.
4. הכנת ירקות לצורך קילוף:
לאחר שצלינו את הירקות, מניחים עליהם נייר אפייה ואלומיניום כדי להקל על הקילוף.
5. קילוף הירקות:
מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים (לא מקלפים את הקליפה של הפלפלים החריפים).
מקלפים את החצילים ומסירים את הגבעולים. ניתן להסיר גרעינים או להשאירם (לפי רצונכם).
קולפי את הבצלים והעגבניות
6. הכנות :
קוצצים גס את הבצלים והעגבניות.
טגנו פטריות שמפניון עם שתי כפות שמן זית.
חתכו לרצועות 2 פלפלים מכל צבע .את השאר שנוצרו קצצו דק .
קצצו 4 פלפלים חריפים דק ואת השאר שמרו בצד
הרכבת הסלטים:
1. מאשוויה
חומרים:
⅓ מכמות החצילים הצלויים קצוצים
2 פלפלים חריפים קצוצים דק
2 פלפלים אדומים קצוצים דק
1 פלפל כתום קצוץ דק
3 שיני שום צלויות, קצוצות
1 כף מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
מיץ מחצי לימון
3 כפות שמן זית
הוראות:
1. קצצו את כל החומרים דק
2. הוסיפו מלח, פלפל שחור, מיץ לימון ושמן זית.
3. ערבבו היטב
-------
2. סלט פלפלים
חומרים:
רצועות פלפלים
3 שיני שום צלויות, קצוצות
⅓ מכמות הפלפלים החריפים הקצוצים
⅓ כוס כוסברה קצוצה
1 כף מלח
3 כפות שמן זית
2 כפות חומץ אורז
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים היטב
-----
3. סלט סלוניקי
חומרים:
מחצית מכמות הפלפלים הקצוצים
⅓ מכמות החצילים הצלויים הקצוצים
⅓ מכמות הפלפלים החריפים הצלויים
3 שיני שום צלויות, קצוצות
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 ½ כפית מלח
2 כפות חומץ אורז
3 כפות שמן זית
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים בקערה.
-------
4. באבא גנוש
חומרים:
2 שיני שום צלויות
¼ כוס טחינה גולמית
1 כפית מלח
חצי לימון סחוט
¼ כוס מים (בהדרגה)
יתרת החצילים הצלויים
הוראות:
1. הכניסו לקערה את השום הצלוי, טחינה, מלח ולימון וערבבו היטב.
2. הוסיפו בהדרגה מים וערבבו עד שהתערובת אחידה .
3. הוסיפו את יתרת החצילים הצלויים וערבבו היטב עד שהחצילים עטופים בטחינה.
4. סיימו בשדרוג עם מעט שמן זית וקישטו בפטרוזיליה קצוצה.
-----
5. בטטות בצ'ילי
חומרים:
לרוטב -
¼ כוס רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות סילאן
2 כפות שמן זית
3 שיני שום צלויות
¼ כפית מלח
לעירבוב-
1 כף שומשום לבן
1 כף שומשום שחור
הוראות:
1. ערבבו את כל חומרי הרוטב בקערית
2. הוסיפו לבטטות הצלויות.
3. הוסיפו את השומשום לבן ושחור .ערבבו בעדינות עד שהבטטות מצופות היטב בתערובת.
---
6. סלט כרוב
חומרים:
מחצית מכמות הכרוב (ללא הנוזלים)
5 כפות סוכר
½ כפית מלח
¼ כוס שמן זית
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כוס שמיר קצוץ
¼ כוס חומץ אורז
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים בקערה.
---
7. קולסלאו
חומרים:
יתרת הכרוב
4 גזרים קלופים ומגורדים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור גרוס
¾ כוס מיונז
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים בקערה.
---
8. סלט מקסיקני
חומרים:
2 פחיות תירס (שטופים ומסוננים)
יתרת הפלפלים הקצוצים
⅓ כוס שמיר קצוץ
פטריות שהקפצנו בשמן זית
2 כפות חומץ אורז
3 כפות שמן זית
1 כף מלח
1 כפית סוכר
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים בקערה.
---
9. רצועות גזר חריף
חומרים:
3 שיני שום צלויות
רצועות גזר
פלפל חריף קצוץ
¾ כוס כוסברה קצוצה
2 לימונים סחוטים
1 כף סוכר
1 כף מלח
½ כפית כמון
4 כפות שמן זית
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים בקערה.
---
10. סלט פלפלים חריפים
חומרים:
3 שיני שום צלויות
3 כפות חומץ אורז
4 כפות שמן זית
¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים בקערה.
2. מזגו מעל הפלפלים הצלויים.
---
11. סלט לימון חריף
חומרים:
3 כפות שמן זית
מיץ מלימון טרי אחד
1 כף מלח
ראש שום צלוי
6 לימונים קצוצים כפית שהראיתי בסירטון
10 פלפלים חריפים קצוצים היטב
הוראות:
1. ערבבו את כל החומרים יחדיו
2. מומלץ להגיש יום לאחר ההכנה.
---
הסלטים מוכנים, מלאים בטעמים, צבעים וריחות.
הסלטים ישתלבו נהדר עם המנות המרכזיות של השבת או החג. אפשר להכין אותם מראש ולשמור במקרר, ותוכלו לשדרג את הארוחה עם תוספות טריות שיפתיעו את המשפחה והאורחים.
בתיאבון!