関東の春菊は、茎と分けて使うと葉っぱの香りや歯触りをより楽しむことができます。
レシピは無いに等しいくらいシンプル。
何度も作って食べる料理はこのくらいシンプルで、素材に頼った料理が良いと思います。
ほっとする味です。
また、非常に上品な柚子醤油（ゆずポン？）が非常に美味しいので、
柚子皮だけでなく、柚子果汁をぜひ使っていただきたいと思い、
この料理を動画にしてみました。
やや春菊のうんちく長めですのでラジオ感覚でご覧いただければ幸いです。
⚫︎材料
＜春菊豆腐＞
春菊（大葉春菊・関東タイプ）：１束
豆腐：１丁（６等分）
水
昆布：水の重量の約１パーセントくらい）
柚子（姫柚子）：2個
※皮と果汁使います
醤油：ゆず果汁と同量
※柚子は、姫柚子が無ければ他の柚子や柑橘類でも大丈夫です。
本柚子の場合は、果汁が少ないので、レモン果汁を足しても良いと思います。
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