พี่สตังค์ชวนสายหวานมาปรุงเมนูหวาน ๆ ที่หารับประทานไม่ได้ทั่วไป ในครัวพี่สตังค์ซีซัน 3 ตอน ขนมหวานประเภทเชื่อม งานนี้พี่สตังค์มาพร้อมเมนูเชื่อมหวาน ๆ ถึง 3 เมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น “มะกรูดเชื่อม” “มะละกอเชื่อม” และ “ขนุนเชื่อมกะทิสด” รับรองความหวานที่ลงตัว พร้อมเสิร์ฟถึงหน้าจอ
เกร็ดความรู้คู่ครัวพี่สตังค์
“การเชื่อม” ส่วนใหญ่จะทำกับผลไม้ โดยการนำผลไม้ต้มในน้ำเชื่อม จนกระทั่งผลไม้มีลักษณะนุ่มและขึ้นเงา โดยระหว่างเชื่อมช่วงแรก น้ำเชื่อมจะใส แล้วต้มต่อไปจนน้ำเชื่อมข้น แต่ต้องไม่เชื่อมให้น้ำเชื่อมข้นเกินไป จะมีผลทำให้น้ำในเซลล์ผลไม้ไหลออกมา โดยกระบวนการออสโมซิสจะทำให้ผลไม้เหี่ยวลงและแข็ง แต่ถ้าเป็นผลไม้ชนิดเนื้อแข็งแน่นและบางชนิดมียาง ในการเชื่อมจะต้องมีเทคนิคช่วยเสริมคือต้มในน้ำก่อน หรือแช่ในน้ำปูนใสก่อนต้มและเชื่อม
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน ขนมหวาน ประเภทเชื่อม วันเสาร์ที่ 12 มิถุนายน 2564 เวลา 16.05 - 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมย้อนหลังทาง http://www.thaipbs.or.th/BanTung
#ขนมหวาน #ขนมหวานเชื่อม #ขนมเชื่อม
-------------------------------------------------------
กด Subscribe ติดตามรายการดี ๆ ของช่อง ได้ที่ : http://thaip.bs/YSBht5j
และ ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : http://www.thaipbs.or.th
Facebook : http://www.fb.com/ThaiPBS
Twitter : http://www.twitter.com/ThaiPBS
Instagram : http://www.instagram.com/ThaiPBS
LINE : http://www.thaipbs.or.th/AddLINE
YouTube : http://www.youtube.com/ThaiPBS