Простота, яка вражає. 12 пісних страв в с. Опішня (Опішне) на Полтавщині. Всі дванадцять страв на Святу Вечерю готувала етнологиня Олена Щербань. Ці 12 страв готувалися в печі, як колись це робили наші прабабусі. Піч, горщики, рогачі та найпростіші складники з городу та саду. Цим всім буде користуватися господиння під час готування рецептів пісних страв переддень Різдва. Але ці пісні страви кожен з вас може приготувати і в себе на кухні з використанням сучасних засобів.
У цьому відео ви побачите приготування 12-ти дуже цікавих, смачних і водночас простих та пісних святвечорових українських страв. У минулому році ми привідкрили для вас святвечір у нашому селі, на Прикарпатті https://youtu.be/VUuaI6aZehI . А цьогоріч ми були в експедиції, щоб показати традиції дванадцяти страв в іншому куточку України, а саме у селі Опішня, яке знаходиться в Полтавській області, за 40 км. від міста Полтава. Ви зануритесь в казкову атмосферу приготування страв у печі. Ви побачите, як з найпростіших і найдоступніших, виключно українських складників, зробити надзвичайний святковий стіл.
В садибі ЛЯЛИНА СВІТЛИЦЯ Олена Щербань постійно проводить різні вечорниці та обрядодійства, випікає і готує традиційні страви української кухні та смаколики. Святвечоровий обряд теж проводить. Не пропускайте цікавих подій, підписуйтесь на фейсбук сторінку Олени Щербань https://www.facebook.com/shcherbanjov
Контакти Олени Щербань:
телефон 066 18 45 061 або 068 42 808 35
Етно Садиба Лялина Світлиця https://www.facebook.com/LjalinaSvitlica
Рецепти пісних страв на СВЯТИЙ ВЕЧІР
00:00 Про 12 страв
00:43 Піч наша гогоче. Що ж вона хоче?
00:54 про традиції 12-ти страв
01:36 КУТЯ
Основна страва на святвечоровому столі. Для приготування: пшениця, вода, сіль, мед, горіхи, узвар, груші з узвару, мак.
02:15 УЗВАР (ВАР, ВЗВАР)
Основний напій на святковому столі. Без нього не буде і основної страви куті. Для приготування: сушені груші, сушені яблука, сушені сливи.
03:12 коли кутя та узвар готові
05:02 ВАРЕНИКИ З ГРУШАМИ
Вареники, як без них. Вареники для святвечора роблять на прісному тісті (вода, сіль, борошно). І ці вареники були з дуже цікавою начинкою: груші, які дісталися з узвару з додаванням цукру . Тісто на вареники https://youtu.be/ZdBIw4c7Ywo
06:16 СОЛОДКИЙ ПАШТЕТ З КВАСОЛЕЮ
Перетерта солодка квасоля з засмажкою. Складники: квасоля, цукор, засмажка (цибуля, морква, соняшникова олія)
08:30 ПІСНИЙ БОРЩ З ГРУШАМИ ТА КВАШЕНИНОЮ
Борщ, який вариться виключно з городиною та квашениною. Потрібні: вода, цибуля, сушені груші, засмажка (як для квасолі), квашені помідори, квашені буряки, сирі буряки, картопля, квашені яблука, буряковий квас, томатний сік, часник, квасоля, лавровий лист, сушений кріп, сіль.
11:40 БУРЯК З КВАСОЛЕЮ І ЩАСЛИВОЮ ДОЛЕЮ (по сучасному вінегрет)
Сюди йдуть варені буряк, морква, картопля, а також квашений огірок, цибуля, соняшникова олія.
12:25 ГОЛУБЦІ З ПШОНЯНОЮ КАШЕЮ
Все, як завжди. В листя капусти загортаємо начинку. А от начинка дуже цікава. Пшоно, картоплина, засмажка (як для квасолі), сушений кріп, томатний сік
14:17 КВАШЕНИНА
квашена капуста, квашені помідори, квашені огірки, цибуля соняшникова олія
14:39 замішується тісто для наступних страв
15:17 про святу вечерю і Україну до глибини душі.....
16:20 КАЛАЧ З КАЛИНОЮ
Тісто і перетерта калина з медом.
17:19 ДОБРА З МЕДОМ ПАЛЯНИЦЯ
Який святвечір без обрядовог хліба.
17:45 ПИРІЖКИ З ПШОНЯНОЮ КАШЕЮ
Тісто та пшоняна каша, як для голубців. Можна замість пиріжків і вареники.
18:09 ПИРІЖКИ З КАПУСТОЮ ТА БУРЯКОМ
Капуста підсмажена на сковороді, варений буряк.
19:10 вироби з тіста ставляться в піч
19:43 12 страв на столі та побажання Веселих свят
ЩЕ РЕЦЕПТИ ДО СВЯТОГО ВЕЧОРА
12 пісних страв на Прикарпатті в селі Воскресінці https://youtu.be/VUuaI6aZehI
Пісна грибна підлиива до Святого вечора https://youtu.be/aKkajUbgK5A
Кутя з пшениці на різдво https://youtu.be/c_lCnfKOU3w
Узвар на Різдво https://youtu.be/4h0HLyXhWL8
Пісні Голубці на святвечір https://youtu.be/d0ktbhDUDRo
Божествена риба на святвечір https://youtu.be/QSuTQKm6AE0
СТРАВИ ВІД ОЛЕНИ ЩЕРБАНЬ
Калита на Андрія https://youtu.be/NTpPv4Ra9-U
Шпундра від Олени Щербань https://youtu.be/-CEauMK0nts
Рибний борщ в горщику https://youtu.be/hDeiStXL5w0
Підписуйтеся на канал Наші Бесаги
https://www.youtube.com/channel/UCGeY0iKrdN_zJnirfN3hH8A?sub_confirmation=1
#12страв #святийвечір #різдво #пісністрави #село #опішня #полтавщина #полтава #україна #піч #рецепти #святвечір #кутя #узвар #квасоля #борщ #вареники #голубці #квашенина #калач #хліб #пиріжки #капуста #горіхи #свято #піст #щербань #лялинасвітлиця #туризм #садиби #традиції #СвятаВечеря
Всі страви від Олени Щербань https://www.youtube.com/playlist?list=PLtlA8sYsJ-qTt6Nqfj4PPAabKrFA2lw2c
12 страв в селі Опішня на Полтавщині https://www.youtube.com/playlist?list=PLtlA8sYsJ-qR9QP9cUzm9pcVWDycinzJo
Покрокові рецепти https://besahy.com/recepty