大都会なのになぜか「鮨不毛地帯」と言われる新宿の鮨屋「鮨 こう介」。
場所は新宿西口から徒歩5分ほどのビルの地下一階。
店内はまだピカピカの白木のカウンター9席に個室あり。
安部憲介大将は正統派の日本料理を学び、鮨の世界へ。今度はイノベーティブを鮨に取り入れる。
つまみと握りは交互に出され出てくる一品料理には鶏出汁まで使うから驚きだ。
一発目の大トロからノドグロ、シュー生地を使ったキャビア・雲丹・海老のミルフィーユとハイテンションを最後まで維持し、どこにもない唯一無二な鮨屋を目指す。
安部憲介大将は正統派の日本料理を学び、鮨の世界へ。
イノベーティブを鮨に取り入れ、他にない唯一無二の店。
鮨 こう介
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13268697/
【寿司131】枯淡
https://www.youtube.com/watch?v=eqd_I9dyMU8
【寿司132】鮨 なかたに
https://www.youtube.com/watch?v=FMraCRGgMUM
【寿司133】すし 田いら
https://www.youtube.com/watch?v=11fiqC6OgTg
【寿司134】東麻布 さいこう
https://www.youtube.com/watch?v=DpZaRCb0OnQ
【寿司135】鮨 むらやま
https://www.youtube.com/watch?v=MDYCFtjbxDM
【寿司136】鮨旬美 西川
https://www.youtube.com/watch?v=0ao6rVOnivQ
【寿司137】鮨 こう介
https://www.youtube.com/watch?v=nimRoxVtQOI
【寿司138】恵比寿 鮨 ふじまさ
https://www.youtube.com/watch?v=ovr4MFfcNHg
【寿司139】すし ふくづか
https://www.youtube.com/watch?v=31_hMBNSXdQ
【寿司140】鮨 匠海
https://www.youtube.com/watch?v=4uHU4ZidaKc
過去の寿司動画
【寿司1～80】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
【寿司81～】https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQd709XuGMxwIW1cGn05mED4
【MUSIC】
Indigo Forest - Lama House
Moonlight Strolling - Lucas Pittman
4 Course Meal - Matt Large
Five Below (Instrumental Version) - Torii Wolf
2 Step Forever - VELDA
Febrero - Vendla
Falling Stardust - Megan Wofford
Tell Me What You Want (Instrumental Version) - R.A.D.
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