如何用日系水波爐蒸氣微波烤箱一次短時間生產大量麵包？
How to successfully bake a big batch of bread at once in a 30L microwave steam oven within 30 minutes?
在日本和台灣常見的「蒸氣微波烤箱」，其中Sharp所生產的特別稱為「#水波爐」之外，還有其他三大品牌像Sharp, Hitachi, Toshiba都生產類似功能的「水波爐類型微波烤箱」，所以現在大家都俗稱這類微波烤箱為「水波爐」。
因為結合多樣調理功能在同一個機器中，對於追求小而美小而精的家庭，是非常便利而且經濟的選擇。今天其中就以「一次烘烤大產量麵包」功能來做討論，如何用這種烤箱在短時間烘烤大產量的麵包。
相關影片可以參考：
水波爐烤箱生產大量麵包：Panasonic+3訣竅 超強CP值 Big batch baking method of microwave oven オーブンレンジで短時間で沢山のパンを焼く
https://youtu.be/fqB7W_DxUOk
Panasonic NN-BS 1000 附有二個正式烤盤，一個雙面烤盤（不適合用在純烘烤）。烤層主要分三層，上、中、下，底部是一個平面。
麵團一種，烤四種麵包，全部加起來22顆。
Four types of bread from the same dough, 22 pieces, one bake.
第一層（最上層）：正方形餐包 4 square buns on the upper rack.
第二層（下層）：奶油排包 10 butter buns on the lower rack.
第三層（烤箱底部）：葡萄奶酥夾心麵包（4顆)+ 葱花芝麻麵包(4顆）。
Raisin butter pastry bread (4 pieces) + Scallion sesame bread (4 pieces) on the bottom of the oven.
這次，我使用的方法是：
第一：可以利用製作「排包」的方式，將分割好的麵團全部集中在同一個烤盤裡。彼此相連，但創造最多的空間。
第二：分層烘烤：將夾心麵包類放在烤箱底部，利用上方烤盤剛好讓麵包表面呈平面，做出夾心烤餅風效果。
第三：分時出爐：上層和下層受熱最穩定最集中可以準時出爐，底部的麵包因為受熱較慢，所以再延長多烤5分鐘，或是利用餘熱多悶5~8分鐘。約30多分鐘就烤好22顆麵包，這樣算是CP值很高的烘烤方法。
葡萄椰香奶酥夾心餡 Raisin coconut butter filling
無鹽奶油 unsalted butter 200g
全脂奶粉 powdered milk (whole milk) 200g
糖粉 icing sugar 150g
鹽 salt 3g
玉米粉 corn starch 30g
雞蛋 50cc
椰子粉 desiccated coconut powder 100g
葡萄乾 raisin 80g
PS: 做出來的量，可分成小包放置冰涷室保存。此影片中所使用的量約150g。
The serving used in this video is about 150g.
影片使用商品資訊：
Panasonic NN-BS1000 蒸‧烘‧烤 微波爐
http://pmst.panasonic.com.tw/panasoniccooking/PSPCkitchen.aspx?id=2&pmst=microwave
更多有關蜜塔木拉的麵點食譜都在：
2018年「豐盛的早午餐烘焙全書：從手作麵包、開胃配菜、沙拉、飲品、湯品到醬汁的百變美味組合」
https://www.books.com.tw/products/0010787721
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