中華おかずの定番、トマトの卵炒めです。15分もかかるの？と思われたらすみません。ざく切りトマトを卵に混ぜて炒めれば5分足らずですが・・・
こちらは15分かけても裏切らない美味しさです。ポイントはトマトの湯剥きと煮詰める、の2点。この2つの手間をかけることでレストランの蕃茄子炒蛋に限りなく近い味を実現できます。ぜひ騙されたと思って一度作ってみてください。
#卵料理 #トマト #脇屋友詞
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蕃茄炒蛋 トマトの卵炒め
《材料》
ミニトマト 1パック（約200g）
トマトジュース 100cc
卵 4個
【調味料】
太白ごま油 大2（トマトを炒める用）
塩 少々
胡椒 少々
太白ごま油 大2（卵を炒める用）
《作り方》
１．ミニトマトはヘタととって湯剥きし、半分に切る。
２． フライパンに太白ごま油を入れ、トマトを入れて中火で軽く炒める。
水分が出てきたらトマトジュースをを加える。かき混ぜながら煮詰める。
ヘラでかき混ぜて線ができるくらいにとろみがついてきたら（大体半分の水分量）皿に取り出す。
３．卵に塩、胡椒を加えてほぐす。
４．フライパンに太白ごま油を入れて強火で熱し、卵を一気に入れる。卵が半熟になりかかったところで2のトマトを加える。大きく混ぜて早いかな？というくらいで火を止め、皿に盛り付ける。