#150【お客様からいただいた魚をさばく！】【舌平目のムニエルと下処理】
常連のお客様のT田さんから「げた」をいただきました。
げた…舌平目です。
岡山では舌平目をげたと呼ぶそうです。
夏から秋が旬の魚です。
舌平目を下処理して「舌平目のムニエル」にします。
材料は
小麦粉
バター(無ければマーガリン)大さじ3
オリーブオイル(無ければサラダ油)
塩
胡椒
舌平目の代わりに、真鯛やヒラメで作っても美味しいですよ！
T田さん、ありがとうございました！
今回使った包丁は京都有次の筋引き庖丁(スウェーデン鋼)27センチです。
京都有次は京都錦市場にある1560年創業の老舗の包丁、料理道具屋さんです。
修理やアフターサービスを得意とした一生使える、一生ものとして有名です。
この動画が少しでも面白かったなぁ〜と思われた方は是非、YouTubeチャンネル登録と高評価お願いいたします。
★関連動画
☆京都有次サイト
http://www.aritsugu.co.jp/
☆音楽・効果音
DOVA-SYNDROME(無料)
https://dova-s.jp/
★居酒屋そるてぃぼんぼん公式サイト
https://saltybonbon.therestaurant.jp/
#げた #舌平目 #さばき方 #舌平目のムニエル #有次 #そるてぃぼんぼん