自家製【醤油造り】を初めて13年。
試行錯誤しつつも、ずいぶん安定的に出来るようになってきました。
が、未だに難しいのが「搾り」から「保存」までの工程。
プロのようにすっきり澄んだ醤油に仕上げるのには、まだまだ課題が残っています。
それでも、今年ももうすぐ「仕込み」の時期となります。
14年目の醤油仕込みです。
3月11日（土）の講座【My醬油をつくろう】にて、今年の醤油麹の種きりから見ていただくことにしています。
【ぐるりの暮らし製作所】イトウシンジです。
北海道で農的生活をはじめて約15年…。
食、住まい、道具、エネルギーなどを【出来るだけ自給】し、【小さな里山づくり】をめざしながら暮らしています。
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