❄️Εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα, 18/11/2024 @sigmatvcom, καθημερινά στις 10:00-11:00: Χρύσω Λέφου &❄️Ελίνα Χριστοφόρου
❄️Χρύσω Λέφου: Σουπιές καθιστές (κρασάτες) με το μελάνι τους
ΥΛΙΚΑ
(ΓΙΑ 4 - 6 ΑΤΟΜΑ)
2 κιλά σουπιές καθαρισμένες με το μελάνι τους
3 φλ. (420γρ.) ξηρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
½ φλ. (115ml) ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι (4γρ.) κόκκους μαύρου πιπεριού κοπανισμένους
5 - 6 γαρίφαλα
1 ξυλάκι κανέλας
1 ½ φλ. (375ml) κόκκινο ξηρό κρασί
ελάχιστο αλάτι (αν χρειαστεί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεπλένουμε τις σουπιές και κόβουμε το σώμα τους στη μέση και μετά χωρίζουμε το κάθε κομμάτι σε 2 ή 3 μέρη ανάλογα με το πόσο μεγάλες είναι οι σουπιές. Κόβουμε σε 2 - 3 κομμάτια το κεφάλι και τα πλοκάμια τους.
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις σουπιές και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5 λεπτά περίπου. Βάζουμε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τα γαρίφαλα και την κανέλα. Αφήνουμε να βράσει το φαγητό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
Ανοίγουμε την κατσαρόλα, ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Παίρνουμε τα σακουλάκια από το μελάνι και τα τρυπάμε με ένα μαχαίρι πάνω από ένα φλιτζάνι. Τα αδειάζουμε και προσθέτουμε 1/3 φλ. (85ml) νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί το μελάνι και σουρώνουμε πάνω από τις σουπιές για να αποφύγουμε τυχόν άμμο που μπορεί να υπάρχει μέσα στο μελάνι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε ακόμα 30 λεπτά.
Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά από το φαγητό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι.
❄️Ελίνα Χριστοφόρου: Χταπόδι καθιστό/ξυδάτο
Υλικά
2 κιλά χταπόδι
7 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους
2-3 ξυλάκια κανέλας
2/3 φλ. κόκκινο ξύδι
2-3 φύλλα δάφνης
4 φλ. νερό
½ φλιτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο
½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 ζωμούς λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Μέθοδος
Κόβουμε το χταπόδι ενώ είναι παγωμένο και το βάζουμε στην κατσαρόλα, χωρίς να το στραγγίξουμε, μέχρι να πιει τα υγρά του. Ακολούθως, τσιγαρίζουμε το χταπόδι σε ελαιόλαδο. Κόβουμε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και τα τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Βάζουμε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα με το χταπόδι και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και τα ξυλάκια κανέλας. Στο τέλος, προσθέτουμε το νερό, το ξύδι, το αλάτι, τους ζωμούς λαχανικών και το πιπέρι μέχρι να καταστηθεί το φαγητό δηλαδή να δέσουν τα υλικά.
❄️Ελίνα Χριστοφόρου: Σουφλέ σοκολάτας - Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας
Υλικά
2 φλ. νερό
¾ φλ. ηλιέλαιο
1-2 κουταλιές ξύδι
2 φακελάκια βανίλια
3 ποτήρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
1 φλ. ζάχαρη
3 κουταλάκια γλυκού Β. Ρ.
6 κουταλιές κακάο
1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ
Γλάσο:
2 μικρές πλάκες κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας
3-4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά κακάο
1 κουταλιά ηλιέλαιο
5 κουταλιές νερό
Μέθοδος
Βάζουμε σε μια μπασίνα/ σε ένα μπολ όλα τα υγρά υλικά και τα ανακατεύουμε. Έπειτα προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε στρογγυλή φόρμα με τρύπα στη μέση λαδωμένη και αλευρωμένη και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στους 190℃.
Ετοιμάζουμε το γλάσο, λιώνοντας την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ανακατεύοντας με τα υπόλοιπα υλικά. Τέλος, τοποθετούμε το γλάσο πάνω από το κέικ και το κέικ μας ειναι έτοιμο.
#chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα