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●ティラミス
マスカルポーネ 300g
生クリーム 120g
グラッパ 10g
シロップ 40g
エスプレッソ 150ml
エスプレッソパウダー 適量
ココアパウダー 適量
スポンジ生地 1㎝厚さで型に合う大きさ
◦ザバイオーネ
卵黄 120g
グラニュー糖 30g
アマレット 60g
ゼラチン 3g
◦イタリアンメレンゲ
卵白 35g
グラニュー糖 70g
水 25g
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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