*EP.4 군고구마 잼*
겨울 간식은 낭만이다..
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00:00 인트로
00:10 군고구마 잼
02:21 그릴드 치즈 토스트
03:37 군고구마 라떼
04:28 군고구마 크렘 브륄레
06:12 버터와 요거트
07:23 군고구마 치즈 스틱
09:01 군고구마 퓨레 & 목살 오븐 구이
11:37 군고구마 수프
13:01 군고구마 무스
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*🍠군고구마 잼 레시피*
*재료*
- 고구마: 1.5kg (구우면 1kg으로 줄어요)
- 우유: 200g
- 설탕: 150g
- 소금: 두 꼬집
*순서*
1. 고구마를 오븐에서 80도 1시간, 200도 30분 굽습니다.
2. 냄비에 우유, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 끓입니다.
3. 고구마 껍질을 벗기고, 우유 시럽을 붓고 곱게 갑니다.
4. 불에 올려 잘 저어주며 수분을 날립니다.
5. 병에 담습니다.
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주구장창 만든 요리 레시피
*그릴드 치즈 토스트*
- 식빵: 2장
- 버터
- 치즈
- 군고구마 잼
*군고구마 라떼*
- 군고구마 잼: 60g
- 우유: 200g
- 에스프레소: 1샷
- 카라멜 바닐라 슈가
*군고구마 크렘 브륄레*
- 노른자: 30g (큰 계란 2알)
- 군고구마 잼: 70g
- 생크림: 155g
*버터와 요거트*
- 버터
- 그릭 요거트
- 군고구마 잼
*군고구마 치즈 스틱*
- 춘권피
- 군고구마 잼
- 스트링 치즈
- 계란물
*군고구마 퓨레 & 오븐 목살 구이*
1. 군고구마 퓨레
- 올리브 오일
- 다진 양파: 1/2개
- 다진 마늘: 2쪽
- 물: 200ml (한 컵)
- 미소: 1T
- 군고구마 잼: 120g
- 버터: 1T
2. 간장 소스
- 간장: 2T
- 발사믹: 1/2T
- 연두: 1T
- 올리고당: 2T
- 이탈리안 파슬리: 1줌
*군고구마 수프*
- 군고구마 잼: 100g
- 채수: 100g
- 우유: 100g
- 소금: 한 꼬집
- 버터: 1T
- 토핑용 마카다미아, 파슬리
*군고구마 무스*
- 다이제: 80g
- 녹인 버터: 30g
- 소금: 한 꼬집
- 군고구마 잼: 130g
- 노른자: 1개
- 생크림: 100g
- 메이플 시럽: 10~20g (취향에 따라)
- 토핑용 자색고구마 파우더
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