Вкусната Европа: Уелс
Уелски бисквити
Нужните продукти:
225 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка сол
100 г масло
100 г захар
100 г касис или стафиди
1/4 ч.л. смес от подправки /смлени канела, индийско орехче, бахар/
1 голямо яйце
около 2 с.л. прясно мляко
захар, за поръсване
Начин на приготвяне:
Пресейте брашното, бакпулвера, солта и микса от подправки в голяма купа.
Разтрийте маслото с върховете на пръстите си, докато сместа наподоби фини трохи. Добавете захарта, стафидите. Добавете яйцето и малко мляко, за да направите твърдо тесто.
Разточете го върху леко набрашнена повърхност до около 5 мм дебелина и го нарежете на кръгчета.
Печете сладките на печка, плоча или тиган до златисто кафяво, след това ги обърнете и от другата страна.
Огънят трябва да е слаб и да ги печете около 3 минути от всяка страна, докато станат златисто кафяви (внимавайте да не ги печете прекалено бързо, защото центровете няма да бъдат напълно приготвени, а тестени). Охладете ги върху решетка и след това поръсете със захар. Трябва да се консумират в деня на приготвянето, поднесени с масло.
Сандвич с чедър сос
Нужните продукти:
1 хрупкав хляб или франзела
2 с.л. масло
1 с.л. брашно
100 мл мляко
100 мл бира
1 с.л. горчица
1/2 ч.л. червен пипер
1/4 ч.л. лют пипер
2 ч.л. сос Уорчестър
200 г сирене чедър
див или пресен лук
за топинга:
спанак
яйце
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарежете хляба на филии. Ако е франзела я разрежете на половина и след това по средата.
Намажете ги с масло и ги запечете.
Извадете ги от фурната.
Бланширайте спанака и го охладете в купа с лед. Оставете го да се отцеди. Овкусете го със сол, лимонов сок и зехтин.
Забулете яйце, като го пуснете в подсолена вода с малко оцет. Разбъркайте водата и чукнете вътре яйцето за 2-3 мин. Оставете го рохко. Извадете го и го пуснете в ледената вода. Отцедете го.
Направете соса от сирене чедър като най-напред разтопите маслото на слаб огън.
Поръсете с брашното и разбъркайте, докато се смесят на слаб огън за 2 минути.
Добавете топлото мляко и бирата, разбърквайте непрекъснато и гответе за още минута. Добавете горчица, сос Уорчестър, червен пипер и кайенски пипер и пак разбъркайте.
Добавете настърганото сирене чедър и бъркайте докато соса стане гладък.
Махнете от огъня и по желание добавете в него яйчен жълтък.
Сложете от чедър соса върху препечения хляб, след това спанак, отгоре рохко яйце, поръсете с червен пипер и сервирайте.