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memo
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モッツァレラチーズを作りました。
去年カッテージチーズを作った後ぐらいからモッツァレラづくりにも興味があったのですが、ノンホモ牛乳が店頭で見つからず、いつか見つかったら作ろうと思っていたらすごい時間が経ってました。
今回は低温殺菌牛乳で作るパターンとノンホモ牛乳で作るパターンの2つを試しています。なお、動画の目的は家で簡単作れるという点を重視しているので、レンネットは使いませんでした。(動画を見た人がレンネット買って作るかどうか考えた結果)
↓参考にさせていただいたページ↓
▼手作り☆モッツァレラチーズ‼ - 宮平乳業
https://miyahiranyugyo.co.jp/recipe/recipe001/
▼ノンホモ牛乳で作るかんたんモッツァレラチーズ - eくらぶ
https://shop.seikatsuclub.coop/recipe.html?R_ID=00000022006
▼モッツァレラ | 雪印メグミルク株式会社
https://www.meg-snow.com/cheeseclub/knowledge/jiten/term/mozzarella/
▼ノンホモ牛乳から作るモッツァレラ - チーズプロフェッショナル協会
https://www.cheese-professional.com/article/column/detail.php?KIJI_ID=917
▼モッツァレラチーズの作り方 レンネット無し牛乳と酢だけで作る方法！残ったホエーの活用方法もご紹介
https://otokonakamura.com/mozzarella/
▼ナチュラルチーズの作り方：フレッシュチーズレシピ全集
https://www.peatshop.com/smoke/jikaseicheese-matome.htm
▼低温殺菌牛乳とお酢だけで作るモッツァレラチーズ
https://blog.goo.ne.jp/sengoku_2008/e/a9a596d8eee68c7ee59df44a4b564efb
↑ノンホモ牛乳使わなくても伸びてた
※抜けがあったら追記します
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使ったもの
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低温殺菌牛乳、あればノンホモ牛乳 1リットル
酢 大さじ5(75g)
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使った材料や道具の詳細
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木次ノンホモ牛乳
https://amzn.to/3s54wED
低温殺菌牛乳
https://amzn.to/3QehEPH
温度計
https://amzn.to/3SdN23q
※肉の中心温度を計るために買ったものなのでちょっと良いやつなのですが、今回使う場合はもっと安いタイプのもので大丈夫です。(温度さえ分かればなんでもおｋ)
タニタ(TANITA)デジタルクッキングスケール KD-321
https://amzn.to/42t9ech
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#ばくばクック #モッツァレラチーズ #手作り