#科學大爆炸 「奇怪！餐廳的東坡肉或北京烤鴨顏色都好亮好美，和我自己做怎麼差好多喔？」
原來這些料理加分的秘密就在於「糖」，快來掌握糖的屬性與煮法，你不但能再現中式名菜，還能在家享用「焦糖瑪奇朵」與「太妃糖醬」呢！
#不跟你們聊了
#v編要手刀去嘗試烏龍太妃糖漿鬆餅！
00:00影片開始
00:34糖的種類有哪些？
01:50如何讓糖變好吃
03:24跟糖有關的化學變化
延伸閱讀:
美食背後的科學密技
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咖啡為什麼這麼香？咖啡烘培時的焦糖化與梅納反應
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#料理科學 #深夜的宵夜文
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