こってり濃厚な味噌味と中太ちぢれ麺を特徴とする札幌ラーメンは、札幌のみならず広く北海道民のソウルフードであるとともに、北海道を代表するご当地グルメとして全国的に大人気です。 常に進化し続けている札幌ラーメンは、近年ではその系譜が多岐にわたり、従来のとんこつベースの味噌味に捉われず、魚介系や醤油味を特徴とする人気店も数多く誕生しています。