準備2斤半排骨，切小塊，衝水，加麵粉和鹽冷水洗淨，再用廚房紙蘸乾水分；
切蒜蓉，不用洗，用溫油爆香，將炸好的蒜過濾出來；
將豆豉單獨放在一個碗里，放入炸完蒜的熱油，泡10分鐘左右；
排骨放糖30克、鹽10克、味精15克、雞粉10克、胡椒粉10克，用手抓勻，再放10克花生醬、60克炸蒜蓉、泡好的豆豉，抓勻後封濕澱粉，可以適當放點生抽；
盤子放到鍋里先蒸1分半鐘，蒸熱後，再把排骨放上去，如果排骨小塊蒸10分鐘，大塊就蒸12分鐘；
出鍋前表面撒上姜絲、小蔥，再蓋蓋關火燜1分鐘，齊活！
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傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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