❄️Εκπομπή Χρυσωμαγειρέματα, 20/11/2024 @sigmatvcom, καθημερινά στις 10:00-11:00: Χρύσω Λέφου &❄️Αντρούλα Κεφάλα
❄️Χρύσω Λέφου: Nηστίσιμοι κεφτέδες με τόνο TRATA
ΥΛΙΚΑ
2 κονσέρβες (2Χ160γρ.) τόνο σε νερό Trata
2 φλ. (500γρ.) πατάτες κομμένες σε κύβους
1 φλ. (100γρ.) φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλ. (180γρ.) σκουρόχρωμο κολοκυθάκι τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
1 φλ. (100γρ.) καρότο τριμμένο στη λεπτή μεριά του τρίφτη
1 φλ. (40γρ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κοφτό κουταλάκι κύμινο (αρτυσιά)
1 κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
2/3 φλ. (100γρ.) φρυγανιά (γαλέτα) και επιπλέον για το πανάρισμα
μπόλικο ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε τις πατάτες και προσθέτουμε νερό από τη βρύση. Την τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Τις αφήνουμε να κρυώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Τις πολτοποιούμε. Σε ένα μπολ, βάζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιείτε. Προσθέτουμε τον τόνο, αφού τον στραγγίσουμε, τα κρεμμυδάκια, το κολοκυθάκι, το καρότο, το μαϊντανό, την αρτυσιά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε φρυγανιά. Λίγη–λίγη κάθε φορά γιατί μπορεί να μη τη χρειαστεί όλη την ποσότητα. Βάζουμε φρυγανιά μέχρι να έχουμε ένα δεμένο μίγμα που να πλάθεται σε κεφτεδάκια. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε μπόλικο λάδι να το καλύψουμε μέχρι τη μέση. Πλάθουμε στρογγυλούς κεφτέδες, περίπου 40γρ. ο καθένας και τους περνάτε από τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε στο καυτό λάδι για 3-4 λεπτά. Τους βγάζουμε σε σουρωτήρι για να φύγει το επιπλέον λάδι. Σερβίρουμε τους κεφτέδες ζεστούς.
❄️Χρύσω Λέφου: Μεσογειακή Τονοσαλάτα για το γραφείο με Τόνο σε νερό TRATA
ΥΛΙΚΑ
2 κονσέρβες (2Χ160γρ.) τόνο σε νερό Trata
½ μαρούλι iceberg
½ δέσμη μαϊντανό
½ δέσμη φρέσκο δυόσμο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξηρό κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
2-3 αγγουράκια
10 ντοματίνια
20 μαύρες ελιές
1 κουταλάκι αλάτι
2 λεμόνια, το χυμό
¼ φλ. ελαιόλαδο
1 συσκευασία (200γρ.) φέτα
Μέθοδος
Στραγγίζουμε τον τόνο και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Χοντροκόβουμε το μαρούλι iceberg και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά (μαϊντανό, το δυόσμο, τα κρεμμυδάκια, το ξηρό κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και το αγγούρι). Τα προσθέτουμε στον τόνο. Κόβουμε τα ντοματίνια σε 3-4 χοντρές ροδέλες και βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές. Τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε. Σε ένα βαζάκι, ανακατεύουμε το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Χτυπάμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα. Αν δεν νηστεύουμε θρυμματίζουμε επάνω τη φέτα.
❄️Αντρούλλα Κεφάλα: Κουλούρια με σιμιγδάλι
ΥΛΙΚΑ
2 κιλά σιμιγδάλι ψιλό
2/3 φλ. ηλιέλαιο
¾ φλ. ζάχαρη
1 κουταλάκι κανέλα
½ κουταλάκι γαρίφαλο
½ κουταλάκι μαστίχα σε κόκκους
3-4 κόκκους μέχλεπι
220γρ. προζύμι
3 ½ φλ. νερό
½ κιλό σουσάμι βρασμένο
Μέθοδος
Σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ βάζουμε τους κόκκους μαστίχας και μέχλεπι και αλέθουμε. Σε μπολ, βάζουμε το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο, τα αλεσμένα μαστίχα και μέχλεπι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε σε μπαστουνάκι. Το βάζουμε στο σουσάμι και μετά το ρολάρουμε για να κολλήσει το σουσάμι. Κάνουμε διάφορα σχέδια και βάζουμε τα κουλούρια σε ένα ταψί με αντικολλητική λαδόκολλα. Σκεπάζουμε τα κουλούρια και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες να φουσκώσουν.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Εναλλακτικά, ψήνουμε στον ξυλόφουρνο.
#chrysomageiremata #χρυσωμαγειρέματα