李村大集最早见于文字记载，是明万历《即墨县志》，其建置篇载：“市集，在乡十二。李村，在县南六十里”。据此可知，在明朝，李村大集已属乡间12大集之一。 清同治《即墨县志》，对李村大集也有载录。同治十一年(1872年),即墨县内有城集4个，乡集39个，李村大集为其中之一。至清朝末期，李村大集已形成繁荣一方、辐射百里的规模了。
李村大集上，有很多小吃，最让赶集人割舍不下的是脂渣火烧，大铁锅里的脂渣冒着热气，2元钱舀1碗，加1把葱段和香菜末，香喷喷的，再来两个火烧、1瓶啤酒，围着小桌又吃又喝，赶集的疲惫立时消除。这种小吃虽然已经有几十年了，但很多人就是冲着这种“味”来的。在西桥下，一位李姓妇女做这一生意已经多年了，她说她每集要煮40斤脂渣，能出300～400碗，算来生意还是相当可观的。来这里消费的，以贩运水果蔬菜的小贩为主，他们大多来自偏远农村。
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