안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'한식조리기능사'의 '콩나물밥'을
만들어 보았습니다
시험시간 : 30분
작업 난이도 : 4점 / 10점
- 콩나물을 버릇처럼 머리까지 다듬는 사태가 생기지 않도록 꼭 주의해 주셔야 합니다 !
- 소고기의 규격이 제시 되어 있지 않아 자유롭게 크기 조절이 가능하지만 너무 짧거나 두껍지 않는 선에서 잘라 주셔야 합니다
- 조미료 간장과 참기름만 지급되기 때문에 고기 양념시 이 외의 조미료를 사용하지 않도록 주의해 주셔야 합니다
- 고기 밑간 시 간장 사용이 과하면 밥이 전체적으로 갈색이 심해질 수 있으니 주의해 주셔야 합니다
*조리순서*
0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 : 채소, 소고기
2. 대파 : 심제거 - 다지기
3. 마늘 : 다지기
4. 콩나물 : 꼬리 다듬기
5. 소고기 : 6~7cmx0.2x0.2cm - 다진파, 다진마늘, 간장 1/2t, 참기름 1/3t
6. 쌀 : 세척 - 수분제거 - 계량
7. 콩나물밥 담기 : 냄비에 쌀 + 쌀과 동량의 물 붓기 - 콩나물 - 소고기 (덩어리 지지 않게 풀어 넣기) - 뚜껑덮기
8. 콩나물밥 끓이기 : 쌘불(2~3분) - 김이 오르면 중불(5~6분) - 냄비에 타닥타닥 소리가 나면 약불로 줄이기(1~2분) - 불끄기 - 뜸들이기(5분) : 밥 완성시간 13~15분 소요
9. 콩나물밥 완성 : 뜸들이기 완료 후 완성접시에 전량 담기 - 모양 다듬기
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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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