ばあちゃんが鰹のタタキを作ってくれました。今年は確か初めて食べます。
鰹のたたき
藁焼きの鰹のたたきは真空パック等で売っています。ばあちゃんは新鮮な生カツオがあれば自分で焼いてました。まず、生ワカメは湯通しして水にさらします。きゅうり1本、玉ねぎ1個を細く切ります。大蒜5欠片程度すりおろします。砂糖小さじ3杯、酢小さじ1杯、柚子酢小さじ2杯、だしつゆ大さじ2杯程度入れます。少し濃いめに作った方が良いです。たたきにタレをスプーン等で叩きつつしみ込ませます。深い皿に、玉ねぎ、たたき、玉ねぎ、ワカメ、きゅうりの順番で入れ、タレをかけて冷蔵庫で数十分寝かせます。
※素人解釈、目分量にて表現や分量に間違いがある可能性もございますがあくまで参考とお考え下さい。
※皆様へ
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